【水豆腐制作配方和教程】济南泉水豆腐博物馆火了 馆主:做豆腐如做人

齐鲁网·闪电新闻5月3日讯 "非常合格,非常非常合格!配料上是非常强的,无论从韭菜酱包括麻酱。"

"我是山西人,我们北方人对这个豆制品的要求比较高,这个口感真的是很天然的。"

"豆腐很嫩,没有豆腥味儿,入口很润滑很好吃。"

让大家纷纷赞不绝口的,是一家隐藏在济南百花洲历史街区附近的豆腐坊。这家豆腐坊可不一般,泉水做出来的豆腐,吸引了不少慕名前来的游客。豆花甘甜细腻,再搭配着辣椒油和韭花酱,口感也慢慢变得饱满起来。

"咱们这个豆腐和别的豆腐不一样,咱们是酸浆豆腐",这家豆腐坊的创始人董道新向闪电新闻记者介绍到,豆腐分为三种:酸浆豆腐、卤水豆腐、石膏豆腐。而后两者是需要分别用葡萄糖和石膏来"点豆腐"。但酸浆豆腐就不一样。"每次做豆腐以后,压豆腐以后下来的那些水,那叫酸浆。到第二天做豆腐,我们就用这个酸浆来点豆腐,它的口感要好一些。它是纯天然的。"

光说豆腐的口感,倒不仅仅是这家豆腐坊的新奇之处。这就要说起这家豆腐坊的名字——"泉水豆腐博物馆"了。

"泉水须饮感受一肩挑日月,豆腐得尝体会双手磨乾坤",在这处豆腐博物馆内,展示了老式推磨的石碾,晒黄豆的簸箕,滴答着的水缸,黄豆等原材料。老旧的豆腐坊呈现着的是老一辈人生活的印记,让人体会到的是民间食物制作的乐趣和不易。在这里,前来参观的市民和游客有很多。

"哎呀,我是觉得真好看,这些照片儿老地址,红色记忆都挺好的。让人想起原来旧址今天的新貌,挺好的。"济南市民刘女士站在这些历史资料面前,久久不愿意离去。

这是这家泉水豆腐博物馆营业的第四年。博物馆的前身是一个四合院,是无产阶级革命家瞿秋白父亲的故居。在这里,瞿秋白和父亲告别,见到了父亲最后一面。四年前,当兵出身的董道新逛到百花洲这家四合院,了解到历史后,董道新租下了这个院子。

"瞿秋白有一本书叫《多余的话》,里面提到豆腐,说中国的豆腐也是很好吃的,世界第一。"因为瞿秋白的话,让董道新决定要好好做"中国的豆腐",做好"中国的豆腐"。他告诉记者,每一颗豆子,都是细细挑选的非转基因的豆子,一颗坏豆子都不会有,一点假都不会掺。他要让老百姓知道,豆腐、豆制品对身体健康有很大的好处。

"一清二白做人。做豆腐和做人是一样的,不能掺假。"董道新坦言,开业至今,这家豆腐坊日常扣掉花销,基本上是零利润在经营。目的只有一个,就是宣扬豆腐文化、宣扬红色文化。

"现在工作忙了,不能每天都来豆腐坊,但是一有时间,我就要过来看看",董道新说,"真的希望大家也都来我的博物馆看一下,品尝一下纯天然的老豆腐,了解一下咱们老一辈人的记忆。"