当归黄芪枸杞 冬天不吃羊肉就是罪过 秘制当归黄芪羊肉煲!美味又滋补!

2018-06-28 - 当归黄芪

冬天不吃羊肉就是罪过,秘制当归黄芪羊肉煲!美味又滋补! 2018-01-01 19:45

冬日最好的进补食品非羊肉莫属,不仅可驱寒取暖,还可益气补虚,加之黄芪、当归等中药材一起炖煮,更是大补! 主料:羊肉500克,当归9克、黄精9克、黄芪15克、枸杞12克、甘草15克; 辅料:白萝卜片7片、生姜7片、肉桂9克、白胡椒粉10克、葱白约20克、盐少许。

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步骤1:处理羊肉 挑选上好的带皮后腿羊肉,这是羊身上最鲜美的部位,剁成大块; 然后将白萝卜洗净,切片。待水烧开后,和羊肉一起放入锅中,滚煮; 待水的表面浮起一层白沫后,将羊肉取出、清洗、沥干; 再将羊肉倒入烧热的锅内干烧,不断翻炒,干锅内的温度会将羊肉烤至出油,待散发出香味即可取出,放入炖锅中备用。

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经过以上两步处理以后,羊肉基本就没有膻味了。

步骤2:煮中药汤汁 将当归、黄精、黄芪、枸杞、甘草和适量纯净水一起煮,待汤汁出颜色后即关火,备用。 步骤3:煲羊肉 取炒锅加少许油,将生姜、肉桂、胡椒、葱白爆香后,放入羊肉锅中; 在锅中倒入中药汤汁,翻动羊肉使其完全浸没在药汤中。武火烧开,文火慢炖约1小时,最后加入适量盐即可出锅。

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