淀粉怎么用

2020-01-13 - 淀粉

说到淀粉是什么想必大家都不陌生吧!在炒菜的时候会用淀粉勾芡,这样做出来的菜肴更加的美味。而且淀粉本身的营养价值也非常的高,那么你知道淀粉和面粉有什么区别吗?我们用淀粉可以代替面粉吗?这些一系列的疑问就让苹果绿养生网来和你一起解开吧。

淀粉怎么用

淀粉和面粉的区别

首先,淀粉的种类是非常多的,常见的有绿豆淀粉,小麦淀粉。甘薯淀粉,马铃薯淀粉,玉米淀粉等我们平时大家经常说的淀粉,主要指的是我们勾芡用的淀粉,这种淀粉一般就是红薯淀粉,这个淀粉有什么特点呢?他的颜色比较的白,勾芡后很容易沉淀。但是呢?淀粉和面粉是两个不同的概念,它们有什么区别呢?

淀粉怎么用

首先他们从根本性质上来说就是不同的面粉是小麦或者是其他的谷物。脱皮之后碾成的粉末儿,淀粉是从我们食用的面粉中分离出来的蛋白质和其他物质混合之后得到的。淀粉并不容易,水在热水中会吸水膨胀,变得非常富有粘性。

淀粉怎么用

第二就是它们的成分不一样了,面粉中的蛋白质含量很高,不仅仅如此,还含有脂肪和碳水化合物,而淀粉属于面粉中的一部分,主要的成分就是碳水化合物和水分。如果从外观上来看面粉比较偏黄,而淀粉非常的白。面粉和淀粉的手感也是不一样的,我们用手指蘸一点面粉揉搓,会觉得很光滑,如果用手指蘸一些淀粉揉搓,会感觉很涩。

它们的用途也不同我们用面粉可以做和面条以及其他的东西,而用淀粉勾芡是用来做汤的,做出来的汤非常的美味,而且口感很好。淀粉在烹饪的时候能够附着在食物的表面牢牢的锁住营养。而面粉中的蛋白质含量很高,并不能起到保护营养的作用。

淀粉和生粉的区别

我们在厨房中经常可以见到生粉和淀粉,他们主要用来勾芡,做汤,但是它们之间也是有区别的。在我们的日常生活中,其实生粉和淀粉的用处是一样的,主要用来勾芡,让汤或者是粥的口感更好。但是生粉和淀粉却不是一个概念,生粉主要是我们在做饭的时候能够勾芡的淀粉,而淀粉包含的种类就多了,比如说玉米淀粉,绿豆淀粉,红薯淀粉等等。生粉和淀粉的作用虽然相同,但不是所有的淀粉都可以当做生粉来用,我们要看它是什么材料制成的。

淀粉怎么用

有的人会问淀粉应该怎么用呢?其实淀粉主要是我们在做汤或者是熬粥的时候勾芡的,如果是勾芡用的话就可以用水兑一些淀粉。对成比较稀的溶液,然后用筷子搅拌就可以了,它是一种白色的溶液,如果是做浆糊的话。也是一样的道理,但是淀粉要放的多一点。

淀粉怎么勾芡

有的人不知道怎么用淀粉勾芡。一般来说,勾芡就是借助淀粉在遇热的情况下,具有吸水粘糊的特点,我们可以在菜快熟的时候。把淀粉和水混合搅拌之后放入锅中,这样汤汁会更加的浓稠,而且菜肴的营养价值也会被牢牢地锁住,不会流失的太多。

淀粉可以代替面粉吗

首先,淀粉是不可以代替面粉的。我们知道淀粉包括很多种,有绿豆淀粉,玉米淀粉和红薯淀粉以及其他的淀粉,能够勾芡使我们的汤或者是菜肴变得更加的鲜美和面粉是完全不一样的。

吃淀粉会胖吗

吃点粉有可能会胖,但是如果注意方法的话就不会长胖。

据研究表明,在一天中最适合吃淀粉的时间就是在早晨的时候,因为如果在早晨食用淀粉的话,在晚上就可以少摄入一些,而且还能减少饥饿感。要想吃淀粉不长胖的话,就一定要控制淀粉的食用量对于一个成人来说。一定要控制淀粉的摄入量,要多吃粗粮的食物,也要多吃含有蛋白质和脂肪的食物。

这个时候也要多吃一些蔬菜和水果。由于烹饪方式的不同,淀粉也会带来不同的效果。马铃薯就是一种淀粉类的食物,它本身的热量不高,但是如果和油一起炒的话,它的热量就会大大的增加,所以我们可以选择少油的的烹饪方式。应该多吃一些杂粮,因为膳食纤维很丰富,吃杂粮很容易有饱腹感,而且还能够减肥,营养摄入对更加全面。

淀粉吃多了有什么危害

在正常的情况下,如果正常人吃多了淀粉,很容易长胖,因为淀粉在我们的体重会水解变成糖类,导致我们体内的血糖升高,然后在胰岛素的作用下转化成脂肪在我们的体内堆积。所以那些患有糖尿病的人不要摄入太多的淀粉,因为会使病情更加的严重。

哪些人不能吃淀粉

一般来说,那些体质比较湿热的人不适合多吃淀粉。

孕妇可以吃淀粉吗

孕妇妈妈们在怀孕的时候需要对自己的饮食特别的注意,因为如果吃一些油腻或者是比较冷的食物,不但会给孕妇造成伤害,还会给肚子中的宝宝造成伤害,所以一定要特别注意自己的饮食。首先孕妇是可以吃淀粉的,但是不能够吃的太多,淀粉在我们的日常生活中主要是作为一种调味料来勾芡用的,不能够直接使用,我们可以吃一些含有淀粉的食物。

拍的时候可以放淀粉,但是不要放太多的酱油和盐。因为如果很咸,就会导致血压升高,身体也会出现浮肿。只要孕妇没有糖尿病的话,在吃的菜里面都可以放入淀粉,而且对身体还很有好处,吃的菜也会变得非常的美味。

淀粉在我们的日常生活中很常见,但是我们吃了时候也比较注意适量,不能够吃太多,否则会对身体产生很多不好的影响,看到这里,希望对大家有所帮助,祝愿大家拥有一个健康的身体!

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甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成。此外还有玉米淀粉,菱、藕淀粉,荸荠淀粉等。勾芡是否适当,对菜肴的质量影响很大,因此勾芡是烹调的基本功之一。勾芡多用于熘、滑、炒等烹调技法。这些烹调法的共同点是旺火速成,有这种方法烹调的菜肴,基本上不带汤。但由于烹调时加入某些调料和原料本身出水。

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