水煎包配料 水煎包制作过程

2019-08-20 - 水煎包

4. 将发酵好的面团取出,反复揉成光滑的面团,搓条,揪成小面剂,撒干粉,按压,擀成中间厚,边缘薄的包子皮。5. 取一个包子皮,依次填上韭菜、猪肉、韭菜,压实,包圆包子的方式捏合,略醒10-20分钟6. 平底锅烧热,倒油,转小火,将包子码入,预留空隙,略煎,倒入面糊水,盖盖子转大火7.

水煎包配料

水基本烧干时,转小火,将面糊水煎成冰花,包子底部煎至金黄色,晃动锅子,使包子与锅底分离,将大号盘子倒扣锅内,快速将锅子倒扣即可.

水煎包的做法小贴士焦脆水饺包制作过程-配方公开1、关于掐褶子收口:如果还掐不好褶子收不好口的筒子,建议馅儿就别放大多,露馅开口包子可比馅少的包子难看多了,也不好吃哈。

水煎包配料

2、煎包倒水的时机:煎包要温油下锅,中火煎制,把包子底部煎出皮子,成金黄色后再把面粉水倒入。3、面粉水的水量:水煎包的面粉水淹没包子一半即可,不用太多,也不能太少哦。4、关于蒸包子的时间:包子包好后如需蒸制,要给其一定量的松弛和发酵时间,不用像面包发酵到二倍大,一般我会放30-40分钟左右。蒸好后不要立即开盖,让盖子盖着继续焖3分钟虚蒸一下再开盖。

水煎包配料

5入锅的时候,包子间要留有一定空隙,因为包子受热还会长发,要是没有空隙,就会黏在一起。6、加入的淀粉水也有讲究,淀粉:水=1:10,这样做出的脆底不焦不糊特别香,而且加入的淀粉水量无需太多,韭菜不耐火,面皮熟了即好。7、有玻璃盖子的平底锅更好观察,要是锅盖不透明,可以听声音判断,锅里有水时会发出兹拉兹拉的声音,水烧干了声音自然就没有了。

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