【水豆腐的做法】“水豆腐”奏响脱贫曲

侗家人世世代代都喜欢的土特产品——“水豆腐”。一款村民自给自足的待客佳肴,居然被天柱一侗家女子运用在精准扶贫、精准脱贫工作中,带动村民依托“水豆腐”走上脱贫致富路。她,就是贵州省天柱县邦洞街道角布坳豆制品加工厂经理杨秋燕。

传承400年技艺谋求脱贫路

“老祖宗流传下来的技艺,我们当好好地利用和传承,作为脱贫致富的捷径。”

西安村距邦洞街道集镇所在地10多公里。三黎高速、天柱至贵阳的省道穿境而过。该村交通便利,通讯通畅,水质特好。西安村的水豆腐加工历史悠久,声名远播。相传其制作技术和工艺在明朝初年由江西传入,并在长期实践中得到创新和发展,迄今有400多年的历史。

当村里的村民都选择外出打工谋求生计之时,刚刚30岁的侗家女杨秋燕却选择了制作当地特色产品“水豆腐”的脱贫致富之路,而且越走越宽。“以前的老人,仅仅是逢年过节,或者有红白喜事时做水豆腐,都处于自给自足的状态,我要把水豆腐制作当作当今村民脱贫致富的门路。”杨秋燕说。

水豆腐久煮不烂惹人爱

谈起西安村杨秋燕做的“水豆腐”的做法和吃法,村主任龙群海一直津津乐道,杨秋燕做的“水豆腐”色、香、味俱全,有煎、煮、烩、腌等多种烹调方法,四季皆宜食用,是待客佳肴、旅游食品、馈赠佳品。它利用西安村高山优质山泉水,精选优质黄豆,采用石膏点浆,经侗家传统手艺精制而成,又白又嫩,富含维生素B1、蛋黄素、维生素B6和人体必需的铁、镁、钾、铜、钙、锌、等矿物质。

两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量,素有“植物肉”之美称,是招待亲友和馈赠友人的天然绿色食品。

特殊的工艺、特殊的水质,杨秋燕做的水豆腐“久煮不烂”“久煮不空”,深受本村和周围村寨食客的喜爱。

水豆腐摆上学生餐桌

“旧时王谢堂前燕,飞入寻常百姓家。”杨秋燕做的水豆腐以丰富的营养和“久煮不烂”而闻名于世。“水豆腐”很快被关心学生健康的各学校相关负责人看中,各学校为了保证学生的营养供给,纷纷与杨秋燕达成了长期采购水豆腐的意愿。截止目前,杨秋燕的优质“水豆腐”已经摆在了天柱凤城一小、润松小学、凤城二中、邦洞中学等9所中小学校的学生餐桌上。全县有近2万个学生吃上了“植物肉”,享受着“水豆腐”丰富的营养。

杨秋燕说,2018年,将让全县80%的学校的学生吃上营养丰富的“水豆腐”;2019年,水豆腐进学校实现本县全覆盖。2020年,将逐步把优质水豆腐推广到剑河、锦屏等县的学校。

为了实现这一目标,杨秋燕说,她正在筹建“水豆腐合作社”,安排专人负责“水豆腐”产前、产中、产后的生产准备,组建质量监督小组,开展技术培训,对“水豆腐”规格、质量等进行严格的把控监督,让学生吃上纯天然的绿色食品。

水豆腐助农就业增收

“如果不是杨秋燕建了这个豆腐坊,我们哪里能在家门口就业,更不消说一个月拿2000多元工资了。有了杨秋燕这个女汉子,我们脱贫致富路就稳当了。”在厂里做工的贫困户异口同声。

贫困户易小珍有三个孩子,其中一个孩子在浙江读大学,一个孩子在县城读高中,家庭非常困难,以前常常为孩子的生活费发愁。杨秋燕知道后,建厂伊始,就把易小珍安排在厂里做工,一直为孩子生活费担心的易小珍终于不再忧心。

谌玉梅是村里的贫困户,家有4口人,阿婆患有直肠癌,常常在县城、凯里等医院住院,家庭经济陷入困境,又有一个孩子在读初中,经济更为拮据。杨秋燕毫不犹豫地把谌玉梅拉进厂里负责豆腐生产,月工资1800元,还包吃。把谌玉梅一家从困境中拉了出来,逐步脱离窘境。其他的3个贫困户,也通过家门口就业的方式,摆脱贫困。

杨秋燕帮助贫困户摆脱贫困的另一种方式就是专门收购贫困户种植的黄豆。据了解,今年以来,杨秋燕收购贫困户的黄豆达5000多斤,10余户贫困户受益,平均每户贫困户种植黄豆增收1500多元。

“我还将继续扩大水豆腐的生产规模,带动更多的贫困户种黄豆增加收入,解决更多的贫困户就近就业”杨秋燕说。(陈光昌)