凤尾虾仁的做法 凤尾虾仁的加工方法

2017-12-14 - 凤尾虾

    凤尾虾仁的加工原料应该是10厘米以下的新鲜对虾。 原料虾收捕后立即加工,用1:1的碎冰,层冰层虾装于塑料筐内1小时左右。这是由于刚起捕贩鲜虾虾体沿未进入僵硬期,组织紧密,虾壳、连节膜与虾肉粘连,剥壳困难, 加工所需时间长,并且易引起风尾虾仁肉体破损,影响外观质量。

凤尾虾仁的做法

根据虾体体内自溶酶作用的特点,应在0℃—4℃条件下保持一定时间,使虾体具有较好的鲜度值,短时间的冰水浸泡又能使虾肉组织的表层细胞膜由于细胞渗水膨胀而破裂。

而采用层冰层虾降温保鲜既能使虾壳与肉体相对分离,又能使原料虾肉体和壳不致发红黑变,经过上述加冰保鲜工序,再加冲洗、去头、去壳、保留尾节尾支,形成整体风尾虾仁;划分规格、清洗、过磅、摆盘(上、下两面摆盘3—4行,尾交叉)后滤水,除去混浊液,避免速冻后冰被混浊,影响外观。

凤尾虾仁的做法

加工后应立即速冻以防止尾节尾支黑变、虾仁变红;最后出冻包冰衣,包装。凤尾虾仁加工关键是控制原料虾的保鲜时间,在各道工序严格把关的前提下尽可能缩短加工时间。

值得注意的是凤尾虾仁加工决不能将原料虾先速冻后解冻加工,除了浪费能源之外,这样做可能造成两种后果,一是解冻易造成大量虾体发红黑变现象;二是外壳及尾节与虾肉分离过度,生产的产品掉尾严重,加工的成品降等降级,经济损失大。

凤尾虾仁的做法
相关阅读
油炸凤尾虾油炸凤尾虾 椒盐凤尾虾的做法

川菜气血双补食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱口味:椒麻味工艺:软炸色泽淡黄,外酥内嫩,味美鲜香。椒盐凤尾虾椒盐凤尾虾的制作材料:主料:海虾250克辅料:鸡蛋200克调料:小麦面粉75克,大葱10克,盐3克,椒盐2克,味精1克,姜汁2克,料酒5克,植物油100克教您椒盐凤尾虾怎么做。

干烧凤尾虾干烧凤尾虾的做法

教您炸琵琶虾怎么做,如何做炸琵琶虾才好吃(1)将明虾4只去头,剥去身壳,尾部保留,用剪刀从背部剪开,挑去沙筋,洗净(2)再将猪肥肉去皮,切细和虾仁一起置于砧墩上,用双刀斩成细泥茸(3)把精白面包去四周外皮,切成每片约3毫米的厚片,;再把火腿蛋皮、净葱叶、水发冬菇切成和去头明虾身段一样长的各4根。

凤尾虾球介绍凤尾虾球介绍 双果凤尾虾球的做法

双果凤尾虾球的做法详细介绍更新于:2013101617:45:54美食分享,让更多人知道11双果凤尾虾球的简介及特色虾仁洁白,菠萝金黄,荔枝晶莹,味鲜嫩清香,略带甜酸。分类标签:鲁菜阳痿早泄食谱补阳食谱营养不良食谱菜品口味酸甜味主要工艺熟炒食材明细海虾500克菠萝75克荔枝75克鸡蛋清40克大葱15克姜10克味精2克盐2克淀粉(豌豆)5克香油5克植物油20克料酒5克教您双果凤尾虾球怎么做。

凤尾虾是海虾吗凤尾虾是海虾吗 凤尾虾的功效与作用

简介:凤尾虾属金陵菜,在南京文献《白门食谱》中就有它的记载。其主料为河虾,并以鸡蛋清和豌豆做辅。不仅营养丰富,养血固精,而且能够延缓衰老,提高机体的抗病能力和免疫功能。凤尾虾的做法大全nbsp;更多凤尾虾的做法凤尾虾的功效与作用虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

凤尾虾的胆固醇高吗?凤尾虾的胆固醇高吗? 吃凤尾虾上火吗?凤尾虾的营养价值有哪些?

相信生活中很多人都有过上火的经历,身体上火对健康的影响是非常大的,尤其是天气干燥的时候一定要注意吃降火的食物,那么吃凤尾虾会上火吗?虾营养丰富,其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉。

推荐阅读
哑铃练手腕哑铃练手腕 哑铃怎么练手腕的诀窍
凤尾虾的胆固醇高吗?凤尾虾的胆固醇高吗? 吃凤尾虾上火吗?凤尾虾的营养价值有哪些?
冬天脚汗多是什么原因【冬天脚汗多是什么原因】脚汗多是什么原因
田三七泡酒田三七泡酒 田三七和田七有区别吗
自制酸梅汁自制酸梅汁 95后情侣自制酸梅汁赠环卫工 被网友质疑是炒作
癌抗原125升高癌抗原125升高 癌抗原125偏高怎么办
食疗养生知识食疗养生知识 中医食疗养生知识大全