梅菜扣肉介绍 梅菜扣肉的做法大全及营养价值介绍

2018-02-12 - 梅菜

梅菜扣肉的做法大全及营养价值介绍 梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜 色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻。梅菜是惠州 传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被 传为“正气”菜。

梅菜扣肉介绍

梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间, 苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨师,两位厨 师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉” ,用梅菜 制成“梅菜扣肉” ,果然美味可口,爽口而不腻人,成为惠州宴席上 的美味菜肴。

梅菜扣肉介绍

“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯,在清水中浸泡至爽 口、淡口,把梅菜切成若干段备用,选五花肉,将五花肉皮刮干净, 上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入烧热的花生油 锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大 肉片,洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放了 五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪 到小火上去,一直焖烂为止。

梅菜扣肉介绍

然后把烧好的五花肉拿出来,遂件将内 平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走 菜时滗出原汤, 把肉反转扣在盘中, 原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡, 浇在肉上即可。

相关阅读
梅菜的做法梅菜的做法 梅菜扣肉饼的做法:年关将近香忆乡味触动灵魂

梅菜扣肉饼的做法有很多,各家有各家的手艺,其本身也有很多别称及不同方式呈现的梅菜扣肉饼的做法,比如缙云烧饼,梅干菜猪肉烧饼,梅干菜小肉饼,梅菜扣肉饼等等。梅菜扣肉饼的做法从材料的处理上都有很多不同,有的是比较嫩梅菜,有的是比较脆梅干菜,有的泡发有的不泡,有的加工扣肉有的直接用猪五花所以饼的做法结果也差别很大。

梅菜扣肉最正宗的做法梅菜扣肉最正宗的做法 梅菜扣肉的最正宗做法?

我爸特别喜欢吃,我做了多次,总不是特满意,明天他生日,我想让他高兴,请大家帮忙了!匿名20131030梅菜扣肉的制作材料:主料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.教您梅菜扣肉怎么做,如何做梅菜扣肉才好吃把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分。

梅菜蒸扣肉的好处梅菜蒸扣肉的好处 美味佳肴梅菜扣肉该怎么做味道更好?

我们一般称梅菜扣肉为烧白,因地域不同而名字颇多,梅菜扣肉的做法其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜扣肉是梅菜系列菜谱中较有名的,主要用料是梅菜和猪肉制作,所以叫梅菜扣肉。那么梅菜扣肉怎么做?在这里向大家介绍一下梅菜扣肉的详细做法。nbsp;nbsp;nbsp。

梅菜扣肉怎么做梅菜扣肉怎么做 求梅干菜做法!!!即梅菜扣肉的梅干菜! ?

作为一个生长在浙江小镇,现常年远离家乡的姑娘,最想念的家乡美食就是那鲜香酥脆的梅干菜烧饼!梅干菜,其貌不扬,形如茶叶,色如墨汁,黑漆漆的一大把,细小的碎屑掉落一地,抓在手里很有将它当垃圾扔掉的冲动。很多同学对此物并不陌生,湖南、湖北、浙江、江苏、四川、广东,虽然都有“梅干菜”这道菜,但无论是原材料。

梅菜扣肉饼梅菜扣肉饼 简单易操作的——梅菜扣肉饼

不知从何时起,小城里的街角出现了推车卖梅菜扣肉饼。三元一张,薄薄的,脆脆的,香香的。我和孩子都喜欢吃,馅料甜甜咸咸,梅菜独有的诱人香气,再加上里面的肥肉粒被烤熟后流油说着都要流口水啦nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;亲戚给了点梅菜干,隔着包装都闻得到梅菜的香味,不由得要动手做下啦nbsp。

推荐阅读
梅菜扣肉饼梅菜扣肉饼 简单易操作的——梅菜扣肉饼
梅菜扣肉怎么做梅菜扣肉怎么做 求梅干菜做法!!!即梅菜扣肉的梅干菜! ?
睡眠不足会怎样睡眠不足会怎样 特级教师:只要学生睡眠不足 教育改革就会失色
什么是阴虚上火什么是阴虚上火 阴虚上火吃什么 三种食物是首选
栀子花的种类栀子花的种类 栀子花有哪些品种 栀子花品种图片大全
桃花汤医案桃花汤医案 长期泄泻并脱发主方 升阳益胃汤合桃花汤
老年人便秘中成药老年人便秘中成药 老年人便秘用什么中药调理