【豆豉酱配方】为什么豆豉酱这么好吃?其实都是因为这些“配方”

2020-03-12 - 豆豉酱

豆豉酱,作为重要的调味品,长期被人们所喜爱。尤其对于陕西人来说,豆豉酱的吃法更是多种多样。在重庆人的眼中,豆豉酱是这样一种描述,有了它就是

一道菜。重庆人对于辣子情有独钟,爱吃,而且和别的地方吃法不同,做菜拌面都离不开的。

豆豉酱配方

作为豆豉酱的领头羊,老干妈被人们所熟知,但是除了老干妈还有另外一个辣椒酱的巨头!叫做柒慧食品,它是一种调味品,也是一种风味小吃,辣味中带有一股甜味,有一瓶辣椒酱在手根本就不需要其他的配菜了。为啥它那么屌?且听我细细道来。

豆豉酱配方

我们都知道豆豉酱的制作流程十分繁琐,原料配方也很多,选择撷取四川汉源花椒、广西八角和桂皮、山西小茴香等十余种植物香辛料,经过浸泡、调配等工序,每颗豆豉都在0.8厘米的立方,一口下去更有嚼感。

豆豉酱配方

好的酱料离不开娴熟的技巧,据了解柒慧食品因为里面放了花生芝麻葵花籽,所以闻起来巨香。吃起来嘛……真的非常非常油,大家一致表示除了有点咸之外根本吃不出是什么味道的,实在太油了。我猜这个用来拌凉皮凉面什么会不错,和醋以及调味品调和以后本身的香味应该才能出来。

豆豉酱配方

人生百味,你尝过几味。从味觉的生理角度来说呢,传统上的味觉分为酸、甜、苦、咸四种。不过目前被广泛接受的基本味道中还多出了一种,鲜味。还在吃老干妈?呵呵!那是你还没尝过柒慧食品,挖一勺辣酱加些配菜,煮些年糕条,翻炒收汁,那叫一个辣香糯,好吃!

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