豆腐花和豆腐脑的区别 豆腐脑和豆腐花的区别

2019-08-20 - 豆腐脑

小编今天给大家带来的问题是叫做豆腐脑和豆腐花的区别,看着是不是有一种相见恨晚的感觉,因为这两种食物我们大家都是吃过的,但是对于这个问题却是今天才想到的,其实小编一种都觉得这两种都是长的差不多的,吃起来也是。

豆腐花和豆腐脑的区别

一、豆腐脑和豆腐花的区别

豆腐花和豆腐脑都是使用黄豆制作的小吃。将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成豆腐,用盐卤制成的豆腐较硬,常见于中国北方,用石膏制成的豆腐较白软,多见于中国南方。如果加入的凝结剂少,豆浆凝结成非常稀软的固体,一般用盐卤制成的叫豆腐脑,石膏制成的叫豆腐花。

豆腐花和豆腐脑的区别

豆腐花食用时用一个类似碟子的浅铲将撇入碗中,加上卤或佐料。卤或佐料,各地不同,一般用黄花菜、木耳等,北方有加入肉馅的,沿海有用海带丝、紫菜、虾皮的,也有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋的,也有放韭菜花、蒜泥、葱花的等等。

豆腐花和豆腐脑的区别

二、豆腐脑的口味

豆腐脑主要分为甜、咸两种吃法。一般来说,甜食主要分布于中国南方、香港及台湾,咸食则为中国北方。

1、咸味

咸味豆腐脑一般是北方和西南人吃得较多,一般用黄花菜、木耳等。中国北方有加入肉馅,也有中国沿海地带就近使用海产如海带丝、紫菜、虾皮,还有放入麻酱、辣椒油、香菜、酱油、醋、韭菜花、蒜泥、葱花等佐料的。其中在河南还有一种加入胡辣汤的,称之为“豆腐脑胡辣汤两搀”,极富地方特色,而四川贵州等地的麻辣豆花,麻辣鲜香,也别有风味。

豆腐花和豆腐脑的区别

2、甜味

而甜味豆腐脑一般是福建、广东、台湾吃得较多,一般是加入糖浆或砂糖、红糖,夏天通常将豆腐花放凉了吃,冬天则加入热糖水食用,有人为了驱寒还会在糖水中加入姜汁或是为了口感加入绿豆、红豆、各色水果或是粉圆一起食用。更新颖的吃法会加上巧克力糖浆、满天星制成的“巧克力豆花”,再香港还有配以黑芝麻糊的“芝麻糊豆腐花”,有人根据它的外形形象地将其称为“太极豆腐花”。

四川、重庆的豆花往往加入辣味调料食用,与南方的甜和北方的咸形成鲜明对比。当地习惯辣味豆花配米饭食用,是为“豆花饭”。

看了这个小百科以后,大家心里是不是已经对于豆腐脑和豆腐花的区别这个问题的答案有了一定的了解捏,但是不管他们有什么区别,小编一点也不介意吃它们当中的任何一个,因为味道都是差不多的呀,都有事非常好吃的美食哦。

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