刀削面的刀 山西的刀削面作文

2019-08-20 - 刀削面

的家乡在山西,那里的面食闻名于天下,其中最美味还有最出名的是这些:刀削面、莜面“栲栳栳”、山西小窝头等。这些都是我吃过的。在这里,我就为大家详细地介绍这三个吧。

小窝头大致分为两种:一种是由玉米面做成的窝窝头;还有一种便是杂粮窝窝头。山西小窝头吃起来感觉比较甜,挺好吃,清末时慈禧曾经赞过它。但是好吃的东西也不能多吃,因为窝头吃多了伤胃。

刀削面的刀

刀削面想必许多人都吃过,一片一片的,一边比一边厚。许多人以为它是用刀削的,这是一个误区,刀削面可以不用刀削,用铁片也很好。刀削面被发明时就是用铁片“砍”的。这还有一个典故呢!相传在宋末时,蒙古入侵中国,占领了中国。

刀削面的刀

当蒙古进攻太原时,百姓们就用刀抵御蒙古兵。当蒙古占领了太原之后,便下令收了百姓的菜刀,每十户只给一把,轮流使用。有个老人看排队领菜刀的人太多,便郁闷地回到家里。路上,他捡到一铁片,于是就让老伴用铁片“砍面”,再和卤汁一起煮。结果做成了天下闻名的刀削面。

刀削面的刀

莜面“栲栳栳”,也许许多人觉得它这个名字怪怪的,不敢去吃。你们可错过了这美味了!它用莜面制成,形状为蜂窝状。许多个圆形的窟窿整齐地排列着。将它放进蒸笼蒸一阵子,美味的莜面“栲栳栳”就出炉了,熟时即香味扑鼻。

做法是:将莜面加一倍开水或冷水和制,用手掌在光滑的板面上推一个,食指卷一个,做成如‘猫耳朵’似的筒状形,长寸许、薄如叶、色淡黄。做好后,挨个站立并排在笼内酷似蜂窝。我最喜欢吃它了!要是选料好,做工精细的莜面“栲栳栳”,如配以羊肉或蘑菇汤、肉酱等,那实在是太美味了!

又软又香,吃起来香喷喷的,肉酱的香味在你的嘴里回荡。咬起来软绵绵的,又有些弹牙,这感觉保证你吃了还想吃,使人闻之垂涎,胃口顿开,食之香醇异常,回味无穷。除了美味外,还可健脑醒目,还可降低现代"三高"(血压高、血脂高、血糖高)。

看着看着,你不禁想尝尝了吧?那你就赶紧到附近的一家正宗的山西面馆品尝吧

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刀削面是太原最出名的面食之一了,各种削面店遍布太原大街小巷,只要不是去特别小作坊的店面,刀削面应该都是比较正宗的。太原的面食店,比较出名的有顺溜削面、银河飞渡、七中削面王、东方削面、赵老七、晋中味好多好多,而且各大商圈都能看到他们的身影,此外,还有面对面、面前一亮、粥面小栈等规模相对较小的店,他们有个共同点。

大同刀削面大同刀削面 大同哪里的刀削面好吃?

“一叶落锅一叶飘,一叶离面又出刀,银鱼落水翻白浪,柳叶乘风下树梢。”这首画面感极强的顺口溜,说的就是山西美食刀削面了。在山西,老一辈的家庭主妇,刀削面是必备厨艺。土生土长的山西人,就是吃了再丰盛的宴席,末了必得“跌”一碗刀削面,才能算是酒足饭饱哦。山西人爱吃面,全国闻名。大同刀削面好吃,则是全省闻名。

刀削面的由来刀削面的由来 山西刀削面的由来

世界面食在中国,中国面食在山西。山西面食品种多,吃法别致,风味各异。山西有名的面食有刀削面、拉面、擀面、剔尖、拨鱼、河涝、猫耳朵、擦疙蚪、揪片、刀拨面、搓鱼、推窝窝、溜鱼儿、抿面、莜面栲栲等。刀削面又称“飞刀削面”,这个名称将刀削面的特点展现得淋漓尽致。刀削面刀起面飞落锅很快,中间形成一道白色的弧线。

刀削面制作工艺刀削面制作工艺 快捷刀削面的制作方法

本发明涉及一种快捷食品配方的改进,具体涉及一种方便水煮的包装刀削面的改进。背景技术:刀削面,是山西大同市的地方特色传统面食,为“中国十大面条”之一,流行于北方。具体操作过程:将面粉和成团块状,左手举面团,右手拿弧形刀,将面一片一片地削到开水锅内,煮熟后捞出,加入各种口味的臊子、调料食用,以山西大同刀削面最为著名。

刀削面热量刀削面热量 美味又不胖!一大碗刀削面的热量多少?

在每个面食馆里面都能看到刀削面,刀削面不管是做法还是吃起来,都让人很喜欢,但是很多想要减肥的人,就会担心刀削面会不会热量过高而不敢吃。那么就让我们一起到饮食文化了解看看刀削面的热量多少。刀削面每100克约120卡(纯面,不加作料油等)一碗刀削面最少300克,约480卡,加作料油等约约510卡以内。山西是面食之乡。

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