工夫红茶标准 工夫红茶国家标准

2018-06-07 - 工夫红茶

ICS 67.140.10X55GB中华人民共和国国家标准GB/T  13738.2—2008红茶第2部分:工夫红茶Black tea—Part 2:Congou  black  tea(ISO 3720:1986,Black tea—Definition and basic repuirements,NEQ)2008—08—12发布                          2009—03—01实施中中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中国国家标准化管理委员会发布前 言GB/T 13738《红茶》分为GB/T 13738《红茶》分为如下几部分:——第1部分:红碎茶;——第2部分:工夫红茶;——第3部分:小种红茶。

工夫红茶标准

本部份为GB/T 13738的第2部分。本部分与ISO 3720:1986《红茶 定义及基本要求》的一致性程度为非等效。

根据我国工夫红茶的特点,本部分规定了其各品种等级的感官品质、水分、总灰分、粉末、水浸出物的要求和试验方法。本部分由中华全国供销合作总社提出。本部分由中华全国供销合作总社提出并归口。

工夫红茶标准

本部分起草单位:中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院。本部分主要起草人:翁昆、沈红、赵玉香。红茶第2部分:工夫红茶1  范围GB/T 13738的本部分规定了工夫红茶的要求、试验方法、检验规则、标志标签、包装、运输和贮存。

工夫红茶标准

本部分适用于以茶树的芽、叶、嫩茎为原料,经萎凋、经萎凋、揉捻、发酵、干燥和精制加工工艺制成的工夫红茶。2  规范性引用文件下列文件中的条款通过GB/T 13738的本部分的引用而成为本部分的条款。

凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不租用于本部分,然而,鼓励根据本部分达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。

工夫红茶标准

凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本部分。GB/T 191   包装储运图示标志(GB/T 191—2008, ISO780-997,MOD)GB/T 2762  食品中污染物限量GB/T 2763  食品中农药最大残留限量GB/T 7718  预包装食品标签通则GB/T 8302  茶  取样GB/T 8303  茶  磨碎试样的制备及干物质含量测定(GB/T8303—2002,ecv ISO 1572:1980)GB/T 8304  茶  水分测定(GB/T8304—2002,ecv ISO 1573:1980)GB/T 8305  茶  水浸出物测定(GB/T8305—2002,ecv ISO 9768:1994)GB/T 8306  茶  总灰分测定(GB/T8306—2002,ecv ISO 1575:1987)SB/T 83011 茶  粉末和碎茶含量测定SB/T10035  茶叶销售包装通用技术条件SB/T10037  红茶、绿茶、花茶运输包装SB/T10157  茶叶感官审评方法定量包装商品计量监督管理办法  国家质量监督检验检疫总局(2005)第75号令3  分类与实物标准样3.

工夫红茶标准

1  工夫红茶根据茶树品种和产品要求的不同,分为大叶工夫和中小叶工夫两种产品。3.2  每种产品的每一等级均设实物标准样,每三年更换一次。4  要求4.

1  基本要求具有正常商品的色、香、味,不得含有非茶类物质和任何添加剂,无异味,无异嗅,无劣变。4.2  感官品质4.2.1  大叶工夫产品各等级的感官品质应符合表1的要求表1  大叶工夫产品各等级的感官品质要求级别项    目外    形内    质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级肥壮紧结多锋苗匀齐净乌褐油润,金毫显露甜香浓郁鲜浓醇厚红艳肥嫩多芽红匀明亮一级肥壮紧结有锋苗较匀齐较净乌褐润,多金毫甜香浓鲜醇较浓红尚艳肥嫩有芽红匀亮二级肥壮紧实匀整尚净稍有嫩茎乌褐尚润,有金毫香浓醇浓红亮柔嫩红尚亮三级紧实较匀整尚净有筋梗乌褐,稍有毫纯正尚浓醇尚浓较红亮柔软尚红亮四级尚 紧实尚匀整有梗朴褐欠润,略有毫纯正尚浓红尚亮尚软尚红五级稍松尚匀多梗朴棕褐稍花尚纯尚浓略涩红欠亮稍粗尚红稍暗六级粗松欠匀多梗多朴片棕稍枯稍粗稍粗涩红稍暗粗、花杂4.

2.2  中小叶工夫产品各等级的感官品质应符合表2的要求。表2  中小叶工夫产品各等级的感官品质要求级别项    目外    形内    质条索整碎净度色泽香气滋味汤色叶底特级细紧多锋苗匀齐净乌黑油润鲜嫩甜香醇厚甘爽红明亮细嫩显芽红匀亮一级细紧有锋苗较匀齐净稍含嫩茎乌润嫩甜香醇厚爽口红亮匀嫩有芽红亮二级紧细匀整尚净有嫩茎乌尚润甜香醇和尚爽红明嫩匀红尚亮三级尚紧细较匀整尚净稍有筋梗尚乌润纯正醇和红尚明尚嫩匀尚红亮四级尚紧尚匀整有梗朴尚乌稍灰平正纯和尚红尚匀尚红五级稍粗尚匀多梗朴棕黑稍花稍粗稍粗稍红暗稍粗硬尚红稍花六级较粗松欠匀多梗多朴片棕稍枯粗较粗淡暗红粗硬红暗花杂4.

3  理化指标应符合表3的规定。

表3  理化指标项    目指    标特级~一级二级~三级四级~六级水分(质量分数)/%≦7.0总灰分(质量分数)/%≦6.

5粉末(质量分数)/%≦1.0≦1.2≦1.5水浸出物(质量分数)%大叶工夫类≧36≧34≧32中小叶工夫类≧32≧30≧284.4   卫生指标4.4.1  污染物限量应符合GB 2762的规定。

4.4.2  农药残留限量应符合GB 2763的规定。4.5  净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定。5  试验方法5.1  取样方法按GB/T 8302的规定执行。

5.2  感官品质检验按SB/T 10157的规定执行。5.3  试样的制备按GB/T 8303的规定执行。5.4  水分检验按GB/T 8304的规定执行。

5.5  总灰分检验按GB/T 8306的规定执行。5.6  粉末检验按GB/T 8311的规定执行。5.7  水浸出物检验按GB/T 8305的规定执行。

5.8  污染物限量检验按GB 2762的规定执行。5.9  农药残留限量检验按GB 2763的规定执行。6  检验规则6.1  取样6.

1.1  取样以“批”为单位,同一批投料生产、同一班次加工过程中形成的独立数量的产品为一个批次,同批产品的品质和规格一致。6.1.2  取样按GB/T 8302的规定执行。

6.2  检验6.2.1  出厂检验每批产品均应做出厂检验,经检验合格签发合格证后,方可出厂。出厂检验项目为感官品质、水分和净含量负偏差。6.2.2  型式检验型式检验项目为本部分第4章要求中的全部项目,检验周期每年一次。

有下列情况之一时,应进行型式检验;a)如原料有较大改变,可能影响产品质量时;b)出厂检验结果与上一次型式检验结果有较大出入时;c)国家法定质量监督机构提出型式检验要求。

6.3  判定规则6.3.1  凡有劣变、异气味严重的或添加任何化学物质的产品,均判为不合格产品。6.3.2  按第4章要求的项目,任一项不符合规定的产品均判为不合格产品。

6.4  复验对检验结果有争议时,应对留存样或在同批产品中重新按GB/T 8302规定加倍取样进行不合格项目的复验,以复验结果为准。7  标志标签、包装、运输和贮存7.

1  标志标签产品的标志应符合GB/T 191的规定,标签应符合GB7718的规定。7.2  包装销售包装应符合SB/T 10035的规定。运输包装应符合SB/T 10037的规定。

7.3  运输运输工具应清洁、干燥、无异味、无污染。运输时应有防雨、防潮、防曝晒措施。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混装、混运。7.4  贮存产品应在包装状态下贮存于清洁、干燥、无异气味的专用仓库中。严禁与有毒、有害、有异味、易污染的物品混放。仓库周围应无异气污染。

相关阅读
浮梁工夫红茶浮梁工夫红茶 什么是浮梁工夫红茶

浮梁工夫红茶,简称浮红。因其产地景德镇(古称浮梁),故此得名。产于瓷都江西省景德镇市的山区和丘陵地带。采制工艺与浮红特色:优质工夫红茶,一般于谷雨前三、四天采摘一芽二、三叶。叶质柔嫩,色黄、历来以条形细紧、有尖锋、大部门完整、碎条少、形状平均、整洁、乌润、美观以及净度良好而著名。成品分为精制工夫茶、碎茶、片茶、末茶等花色。

政和工夫红茶政和工夫红茶 福建三大工夫茶之一:政和工夫红茶介绍

如果说福建什么出名,那么我想就非茶莫属了,为什么这么说呢?福建的茶文化有一千年的历史了,作为盛产茶的天然之地和独特的地理位置分不开,而且出产的茶更是种类繁多,如正山小钟、贡眉、政和工夫、永春佛手、黄金桂等。今天小编要为大家带来的是政和工夫红茶,希望大家喜欢。政和工夫茶:为福建三大工夫茶之一。原产于福建北部。

工夫红茶有哪些工夫红茶有哪些种类

工夫红茶是我国特有的红茶品种,也是我国传统出口商品。工夫红茶有哪些种类?下面是小编分享的资料,一起来看一下吧。祁门工夫红茶,是我国传统工夫红茶的珍品,有百余年生产历史。主产安徽省祁门县。祁红工夫以外形苗秀,色有宝光和香气浓郁而著称。祁红工夫茶条索紧秀,锋苗好,色泽乌黑泛灰光,俗称宝光,内质香气浓郁高长。

工夫红茶的泡法工夫红茶的泡法 教您几招 工夫红茶的正确冲泡方法

现在生活中有很多人都喜欢喝茶,而茶的种类也是很多的,有绿茶、红茶、花茶、黑茶等等很多品种,不同的茶叶口感不同,作用也略有不同。而小编最爱喝的则是红茶,红茶特性温和、暖胃。小编由于年轻的时候吃饭作息不规律,落下了胃病,所以现在平时会经常喝点红茶,暖一暖胃,所以小编对红茶的冲泡方法还是很有研究的,今天就给大家介绍一下功夫红茶的冲泡方法。

工夫红茶加工过程工夫红茶加工过程 DB51T878—2009工夫红茶加工技术规程

65.020.20B35DB51四川省地方标准DB51T8782009工夫红茶加工技术规程Technologicalregulationsforbasketfiredgreenteaprocessing20090305发布20090310实施四川省质量技术监督局发布DB51T878200

推荐阅读
凤牌工夫红茶凤牌工夫红茶咋样
坦洋工夫红茶坦洋工夫红茶 关于坦洋工夫红茶的介绍
阴虚内热能吃红枣吗阴虚内热能吃红枣吗 阴虚内热能吃生地吗 有好处吗
孕妇睡觉流口水孕妇睡觉流口水怎么
五指毛桃苗批发五指毛桃苗批发 五指毛桃的禁忌人群 哪些人不适合吃五指毛桃
荞麦壳过敏荞麦壳过敏 天津检验检疫连续从进口荞麦壳中检出多种有害物质
锻炼腹肌的动作锻炼腹肌的动作 六个锻炼腹肌的动作