【水豆腐的热量】榆林桃花水豆腐宴 古城的记忆家乡的味道

“桃花水满街淌,豆腐白嫩又香。”这首榆林人赞誉豆腐的民谣脍炙人口,“桃花水?”您可能要问“榆林的水名这般美艳绝伦?”且听我细细道来。

在榆林城东驼峰山下,有一座远近闻名的普会寺,寺中有一股清澈透明的泉水从一个磨盘中间的圆孔汩汩涌淌而出,经年日日夜夜从未停歇,泉水清凉甘甜惠及芸芸众生,故名普惠泉。据说,女人喝了此水,肤色白嫩,面如凝脂,灿若桃花,极尽健美,久而久之这泉水又被人们约定俗成称为桃花水。

这里的水温常年保持恒定在10—12度之间,这桃花水便会出现“寒泉冬蒸”的自然奇观,即使数九寒天,泉水依旧热气腾腾扑面而来,呈现“驼城十里涌寒泉,冬日云蒸众壑前”的美妙境界。其实,桃花水历经沙层所形成自然渗流过滤,早已是无色无味,且极清澈透明的天然矿泉水。

从古至今一辈又一辈的榆林人都用这绝佳的桃花水点制豆腐,代代相传,豆腐业在榆林十分兴盛。桃花水做豆腐榆林人绝对不用卤水和石膏,世代沿用原豆浆发酵而成的酸浆点制,此法点制出的豆腐毫无苦味,口感绝佳。

“榆林美,最甜不过桃花水。灌壮哥哥飞毛腿,喝靓妹妹细弯眉。引出江南塞上,浇开红红翠翠。清清爽爽游人醉,几回回,信天游带着彩云归。”多少个文人墨客因榆林桃花水写下荡气回肠的不朽诗篇。古往今来,去往榆林者观普惠泉,喝桃花水,食豆腐宴,已成为榆林城最炫目的金子招牌。