梅菜是什么菜 梅菜是用什么做的?怎么做?

2018-02-12 - 梅菜

惠州梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。惠州梅菜与广东芥菜属同一种类,外形相似。不同的是芥菜茎扁平,梅菜茎略圆,中间凹陷,收成时一般高度在30—60厘米之间,重1000至3000克。

梅菜是什么菜

制成的梅菜分菜心、菜片两种,通常说的惠州梅菜是指梅菜心。因其生长环境对气候的要求较严,一般在只在秋后入冬时分种植,收成后用盐经特别的工艺腌制一个月左...查看全部>>

惠州梅菜历史悠久,闻名中外,是岭南三大名菜之一,为岭南著名传统特产。历史上作为宫廷食品而被称为“惠州贡菜”。惠州梅菜与广东芥菜属同一种类,外形相似。不同的是芥菜茎扁平,梅菜茎略圆,中间凹陷,收成时一般高度在30—60厘米之间,重1000至3000克。

梅菜是什么菜

制成的梅菜分菜心、菜片两种,通常说的惠州梅菜是指梅菜心。因其生长环境对气候的要求较严,一般在只在秋后入冬时分种植,收成后用盐经特别的工艺腌制一个月左右,是国内少有的一个蔬菜品种之一。

梅菜是什么菜

腌制好的梅菜外观黄中带青,有少量盐分淅出,手感柔软,有浓郁的梅菜沉香味道,清脆爽口。其性不寒、不热、不湿、不躁,含有十多种对人体有益的氨基酸和其它的微量元素及多种维生素。

梅菜有良好的消滞祛湿,促进消化等治疗保健功能,由于梅菜含有丰富的膳食纤维,它与鱼肉类食物蒸煮时,味道特别鲜美可口,消腻开胃。流传几百年的梅菜扣肉,梅菜肉饼等几道菜式,至今仍受欢迎。用梅菜做汤,能消暑清热,是很好的佐食佳品。

梅菜是什么菜

梅菜蒸猪肉、梅菜炖鱼、梅菜鸡都深受食客好评。梅菜即食产品加工技术通过专家鉴定,具有悠久历史的惠州梅菜由此走上安全、卫生、美味、方便、可快捷食用的现代加工之路,其加工成各色风味的即食菜芯,酱菜、罐头等,市场潜力广阔。

梅菜是什么菜

欢迎各厂、商家前来了解、合作。 梅菜扣肉【主料】五花猪肉700克,梅菜100克。【调料】植物油600克(实耗约60克),大油120克,鸡汤100克,湿淀粉10克,白糖20克,酱油30克,蒜茸少量。

【作法】(1) 将肉用汤煲在文火上煮到6~7成熟,取出来。用酱油涂抹上色。(2) 炒勺倒入植物油,烧到7~8成热,把煮好的肉放入,炸到大红色,捞出来以后,随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准,这是本菜制作的关键环节)。

(3) 将肉切成长10厘米、厚0.8厘米的大块薄片,皮向下逐块拚摆在碗里。(4) 将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油,爆香蒜茸,下入梅菜、白糖炸匀,取出来放在肉上面。

(5) 用鸡汤、酱油调成汁,倒入肉碗内,上笼屉用旺火蒸40分钟。(6) 倒出原汁,将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡,淋入肉面上即成。【特点】颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。

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我们一般称梅菜扣肉为烧白,因地域不同而名字颇多,梅菜扣肉的做法其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜扣肉是梅菜系列菜谱中较有名的,主要用料是梅菜和猪肉制作,所以叫梅菜扣肉。那么梅菜扣肉怎么做?在这里向大家介绍一下梅菜扣肉的详细做法。nbsp;nbsp;nbsp。

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作为一个生长在浙江小镇,现常年远离家乡的姑娘,最想念的家乡美食就是那鲜香酥脆的梅干菜烧饼!梅干菜,其貌不扬,形如茶叶,色如墨汁,黑漆漆的一大把,细小的碎屑掉落一地,抓在手里很有将它当垃圾扔掉的冲动。很多同学对此物并不陌生,湖南、湖北、浙江、江苏、四川、广东,虽然都有“梅干菜”这道菜,但无论是原材料。

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梅菜扣肉饼的做法有很多,各家有各家的手艺,其本身也有很多别称及不同方式呈现的梅菜扣肉饼的做法,比如缙云烧饼,梅干菜猪肉烧饼,梅干菜小肉饼,梅菜扣肉饼等等。梅菜扣肉饼的做法从材料的处理上都有很多不同,有的是比较嫩梅菜,有的是比较脆梅干菜,有的泡发有的不泡,有的加工扣肉有的直接用猪五花所以饼的做法结果也差别很大。

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我爸特别喜欢吃,我做了多次,总不是特满意,明天他生日,我想让他高兴,请大家帮忙了!匿名20131030梅菜扣肉的制作材料:主料:带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克.教您梅菜扣肉怎么做,如何做梅菜扣肉才好吃把猪肉的肉皮刮洗干净,放入冷水锅中,上火煮至八成熟,捞出用净布擦去肉皮上的水分。

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梅菜扣肉的做法大全及营养价值介绍梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻。梅菜是惠州传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被传为“正气”菜。梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨师。

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