生煎包和水煎包的区别 水煎包和生煎包它们的区别在哪呢?

2019-08-20 - 水煎包

采用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工艺,都是带馅的面食,区别在于面皮和外形,馅的口味也随地区有所不同。

水煎包是发面制作,这点更类似于包子。不过包子是蒸熟的,而水煎包是用平底锅,先煎后蒸煮。等包子底部煎出硬壳后,在锅中倒入稀面浆,面浆在锅中形成一层酥皮,与水煎包底部连在一起。把水煎包拿起来看,酥皮可以用薄若蝉翼来形容,吃在嘴里当然又酥又香,这样半煮半蒸。直到锅中水烧干就可以了。

生煎包和水煎包的区别

生煎包使用发面作皮,所以馅中的汤汁不多,这是生煎与小笼包的区别。但是生煎的面皮采用轻度发酵的面团,这与普通的包子又白又松软的外皮有所不同。生煎的成熟过程与锅贴和水煎包的做法一致:先煎,后添水蒸煮。不过在出锅的时候,店家会在生煎上洒点黑芝麻和绿色的葱花,使生煎看起来更加生动。

生煎包和水煎包的区别

所以总结是水煎包是在油煎的过程中添加面浆,底部有酥皮含水分蒸熟,吃起来酥脆。生煎包是用油煎至底皮稍硬时,加水有水蒸的成分,包子松软。

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都是带馅的面食,采用相同的油煎加水蒸煮的混合制熟工艺,区别在于面皮和外形。馅的口味也随地区有所不同。水煎包在山东中西部地区广受欢迎;而生煎是响当当的上海特色。不过现在已经没有那么多地域限制了。一、水煎包水煎包是发面面团制作,这点与锅贴不同,更类似于包子。不过普通的包子都是蒸熟的,而水煎包是用平底锅,先煎后蒸煮。

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