黑蒜云南云南 黑蒜现身云南促农增收(图)

2019-02-27 - 黑蒜

经报讯(记者张云芳)今年8月,在我省生产的首批黑蒜正式面市,并在刚刚过去的第九届昆明农博会上令人印象深刻。日前,记者前往云南弥生生物科技有限公司了解黑蒜在我省的生产情况及前景。

据该公司负责人陆永明介绍,黑蒜是采用源于日本的独特技术,用新鲜的生蒜,带皮放在高温高湿的发酵箱里发酵1-2个月,让其自然发酵制成的食品,由于经过发酵后,整个蒜瓣都呈现出黑色,因此被称为黑蒜。

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黑蒜生产在我国处于行业的萌芽期,目前全国生产黑蒜的企业有约20家,主要分布在山东、河南、辽宁、江苏、浙江等地。据调查,国内对黑蒜不了解的人占65.2%,知道黑蒜或者听说过黑蒜的人占20.6%,吃过黑蒜的人占9.3%。

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“之所以选择在云南生产黑蒜,是因为云南每年约有20万亩土地在种植大蒜,种植面积非常稳定,更重要的是云南还盛产独头蒜,且种蒜文化历史悠久,这让黑蒜生产得到了重要保障。”陆永明说,公司将把云南的独头蒜制作成黑蒜销往国内外市场,黑蒜将只是公司产品的其中一部分,将来他们还打算把黑蒜进行深加工,制作成其他食品,如黑蒜饼干、黑蒜粥等。

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据悉,目前公司制定了“公司 基地 合作社 农民”的发展模式,把农户聚集起来组成合作社,再把合作社签约成自己的种植基地,这样的发展模式不仅保障了农户的种植风险,增加了农民的收入,又保障了大蒜的品质。迄今为止,公司总共收购大蒜5000公斤,自主种植大蒜100亩,计划明年种植1500亩。

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据该公司销售经理孙建伟介绍,公司已经制定了完整的销售计划,计划将在2014年完成约2000万头独头黑蒜的销售量。不久后,黑蒜将会在云南部分景区、商业区、住宅区出现销售点,市民将可以直接购买到“弥生”系列黑蒜。黑蒜大批量面市后主要销往日本、韩国、新加坡等国以及我国沿海地区部分城市。

在国内,新鲜的生蒜市场价格每公斤约为11-13元,而加工后的黑蒜售价约为每个7元。在新加坡,黑蒜售价最贵,最高达60几元新币一袋,相当于人民币300元左右。黑蒜的经济价值比普通大蒜高出很多倍,它在云南大规模的发展,将对促进农民增收有着重要意义。

在日本,韩国,法国等国家黑蒜很受青睐,原因在于黑蒜在加工过程中不添加任何添加剂和药物成分,而且具有抗衰老、抑制“三高”、美容等功效,被称为人体肠道和血管的“清道夫”。这也是黑蒜市场价格一直居高不下的主要原因之一。

陆永明表示,云南弥生生物科技有限公司非常有信心把黑蒜产业在云南推广开来,做大做强。

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黑蒜是这几年比较流行的一种食物,比起一般的大蒜,黑蒜还是会更加的营养一些,因为是熏制而成的食物,不少人表示营养会打折扣,其实不是的。比起大蒜,黑蒜会有很多的微量元素,也是对身体很好的食物。黑蒜又名发酵黑蒜,无蒜味,是健康养生的绿色有机食品。是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵6090天后制成的食品,黑蒜中的微量元素含量较高。

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说到大蒜,这是我们熟悉的一种食物了,不过要说到黑蒜,这是很多人都不太了解的,虽然很多人都知道黑蒜味道比较不错,但是对黑蒜具体的情况不太了解,那么具体吃黑蒜的时候要注意哪些情况,我们每天吃多少黑蒜比较好,一起看看吧。我们吃黑蒜对健康有一定好处,首先由于黑蒜经发酵之后原有的低聚糖类转变成为果糖,从而增加了黑蒜的甜度。

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黑蒜(blackgarlic),又名发酵黑蒜,是用新鲜生蒜,带皮在发酵箱里发酵6090天后制成的食品,能够保留生大蒜原有成份,并且黑蒜中的微量元素含量较高,味道酸甜,无蒜味。黑蒜超高的营养价值以及“甜、软、糯”的口感正逐渐被人们认识和认可,正逐步走向百姓生活。食后无蒜臭,具有抗氧化、抗酸化的功效。

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