扬州炒饭是扬州的吗 蛋炒饭和扬州炒饭有什么区别?蛋炒饭是发物吗

2018-07-23 - 扬州炒饭

炒饭,很多人最熟知的就是蛋炒饭和扬州炒饭了,但是吃过扬州炒饭的人会觉得和蛋炒饭没什么差异。那么,蛋炒饭和扬州炒饭有什么区别?蛋炒饭是发物吗?

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭、原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州。由于烹饪方法的烦杂,名称也各异。

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扬州炒饭的成名,源于碎金饭,由于制作简单,配料简易,在民间广为流传。后经历代厨坛高手逐步开拓创新,现今的扬州炒饭已经红遍大江南北,在广东、台湾、日本、新马泰也广为流传。

如今滴扬州炒饭选料极其讲究,以往通常用隔夜饭,可以做到颗粒均匀,加上热火爆炒,松香绵软。现在一般用白粳米,略经浸润,淘洗干净后,上笼蒸。蒸至粒粒松散、软硬有度,无硬心。再下锅炒。

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根据配料的不同,扬州滴蛋炒饭有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

偶最喜欢的扬州炒饭是“金包银什锦炒饭”。先将鸡蛋搅拌均匀,再将刚刚蒸透滴米饭入蛋汁,待米粒外层包上一层金黄蛋皮后捞出沥干。配上十八种配料,如:海参、火腿、虾仁、玉米粒、青豆、香菇丁……一起下锅拌炒。真是香气四溢、色泽艳丽。入口松香绵软,回味无穷。

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有些人忌讳鸡蛋是发物,所以当身体出现过敏症状时候都很忌讳吃蛋炒饭,其实蛋炒饭可以适量吃的不属于发物,但是冷的蛋炒饭最好是不要吃。

蛋炒饭是一道简单而美味的家常饭,很多人都很喜欢吃蛋炒饭的,目前很多年轻人都喜欢的,但是蛋炒饭真的有营养价值吗?其实不是的,鸡蛋经常油炒过以后营养价值已经流失了,所以是没有什么营养价值的,经常吃蛋炒饭的话,会让头发变得没有光泽,容易掉发,身体也是胡变得越来越虚弱的,所以蛋炒饭不能经常吃,最好是一个月吃一次就可以了,日常可以多吃一些水果,水果里面含有丰富的营养价值。

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可以预防疾病的发生,是人们更好的选择。

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扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的选料严谨,制作精细,加工讲究。

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