俄罗斯人爱吃面包 俄罗斯人喜欢吃黑面包的原因

2018-04-10 - 俄罗斯人

经常看电视的人或者去过俄罗斯的人都知道他们喜欢吃一种黑色的面包,这是他们的主食,有时候即使没有其他配菜,他们也可以就着酒吃黑面包,有些人还会直接在面包上抹上黄油就吃掉。俄罗斯人将黑面包和鱼子酱称为俄罗斯的经典美食代表。

俄罗斯人爱吃面包 俄罗斯人喜欢吃黑面包的原因
俄罗斯人爱吃面包 俄罗斯人喜欢吃黑面包的原因

很多不了解情况的人看到这些场景,会觉得俄罗斯人很穷,无法和西欧比,因为西欧人家都吃的是白面包,或者芝士面包,差劲点也是黄油面包呢,最穷的人才吃那些泡沫面包或者发酵面包,但是俄罗斯人居然吃的是黑面包,就像中国以前。其实呢,这都是认识误区,不要以为黑面包是粗糙的劣质食品,他们只是用粗粮做的,而这样做不是因为吃不起白面,而是因为它营养价值高。

俄罗斯人爱吃面包 俄罗斯人喜欢吃黑面包的原因
俄罗斯人爱吃面包 俄罗斯人喜欢吃黑面包的原因

黑面包的营养价值高,而且能量高,这样可以为他们在寒冷的气温下更好的生存,因为长期的食用,他们已经对这样面包形成了习惯和依赖,据说很多俄罗斯人一段时间不吃黑面包就会不舒服,这也是俄罗斯人所言的"黑面包可以强身",突然吃不到的话很多人还会生病。

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黑面包正规的名称是麸皮面包,或者全麦面包,之所以黑,是因为其原料并不全是精面粉,而是混合了小麦在磨粉过程中被碾下来的皮层、胚芽、糊粉层及少量胚乳等麸皮,这样的粉类混合黄油等食材做出来的面包虽然颜色黑黄,但是营养价值非常好,而且口味也不错。

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黑面包分为两种,一种是酵母发酵的,一种是面包发酵粉发酵的,这两种差异在于:一种吃起来很硬,适合抹面包酱、黄油吃;一种比较松软,可以直接吃,比如早餐面包,配上牛奶或者饮料就可以吃了。黑面包一般会裹荞麦皮儿、麦仁儿、南瓜子、芝麻、植物籽等等,香味和口感都不错,但是不甜,反而是有点酸,而且,烤黑面包不是那么容易的事情,和面和发酵需要两天时间,工艺比较复杂,去外面购买比自己做风险更小。

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