地沟油检测 任飞:啃下地沟油检测“硬骨头”

2018-04-02 - 地沟油

荣获全国公安机关改革创新大赛金奖

研究地沟油检测

相比于一般的警察,山西省太原市公安局刑侦支队技术大队理化中队检验工程师任飞的战场在室内。提取成分、检验含量、毒物分析……这位检验工程师在实验室的每一次成功都意味着民警办案的一次突破。他深信,没有案件现场的震撼刺激,就没有不断进取的决心;没有实验室绞尽脑汁的痛苦,就没有目睹犯罪分子低头伏法的畅快。

地沟油检测 任飞:啃下地沟油检测“硬骨头”
地沟油检测 任飞:啃下地沟油检测“硬骨头”

与人们印象中威风凛凛、睿智干练的刑警形象不同,1980年出生的任飞,是同行眼中的另类。他温和儒雅,一身白大褂,简直就是活脱脱一个在研究院所里做学问的高知。在全国公安机关改革创新大赛中,任飞发明的“地沟油识别检测法”项目从全国8000个参赛项目中脱颖而出荣获金奖。另外,该技术在2016年山西省公安厅科技创新大赛中获得金奖第一名。

地沟油检测 任飞:啃下地沟油检测“硬骨头”
地沟油检测 任飞:啃下地沟油检测“硬骨头”

“地沟油”检测是一个难以破解的课题

对于“地沟油”,人们都深恶痛绝,但它成分复杂,检测难度极大。为此,国家曾投入巨大的科研力量和研究成本,可现有的诸多检测方法,或检验周期过长、成本过高,或准确性和灵敏度太差,无法为基层实战提供快捷、实用的技术支持,影响了打击效果。

地沟油检测 任飞:啃下地沟油检测“硬骨头”
地沟油检测 任飞:啃下地沟油检测“硬骨头”

出于办案需要,近几年,身为太原市公安局刑侦支队技术大队理化中队的技术民警,任飞曾多次实地查访过很多地沟油作坊。现场臭气熏天不说,还有成群的蚊蝇飞舞。现场摆放的储油罐里,流出来的都是散发着异味的棕褐色油脂,甚至熏得人睁不开眼睛。

地沟油检测 任飞:啃下地沟油检测“硬骨头”

面对那种环境,有民警止不住地呕吐,也有民警得了“后遗症”,很多天都难以正常进食。任飞说,虽然执法部门一直在严厉打击,但由于检测太不容易,很多不法商贩心存侥幸,而且往往能逍遥法外。

一次,任飞和同事准备前往查封一家涉嫌贩卖地沟油的粮油店,没想到当地领导闻讯后羞赧地说,在他们县,有将近一半人都在吃这家的油。“这也难怪,"地沟油"经过脱色、水洗、除臭等处理,看起来与食用油无明显差异,闻起来又没有多少怪味,一般人根本识别不出来。”任飞表示。

地沟油检测 任飞:啃下地沟油检测“硬骨头”

决计啃下“地沟油”检测这块硬骨头

“地沟油”在炼制过程中,亚油酸、亚麻酸等必需脂肪酸,植物甾醇、生育酚等油脂伴随物含量会大幅降低,营养价值自然大打折扣,而且因动植物油经污染后发生酸败、氧化和分解等一系列化学变化,会产生对人体有严重毒性的物质(如黄曲霉素、多环芳烃),另外还会残留大量的重金属、真菌毒素、油脂氧化物等有毒有害成分。长期大量食用,会增加患癌症、不孕不育、胃肠道炎症等风险,对人体健康危害极大。

一想到这些隐身在“地沟油”中的剧毒和有害物质,却披着食用油的外衣溜进千家万户的厨房和餐桌,有着五年法医和四年毒物分析经历的任飞十分着急,内心莫名涌上一股子冲劲儿。他决心,一定要把这块硬骨头啃下来!“去现场察看时的一幕幕刺激着我的神经,虽然暗下决心要啃下"地沟油"检测的这块硬骨头,可查阅大量文献后才发现,这块骨头竟然出乎意料地难啃!”

在实验室操作台前,任飞不记得熬过多少个昼夜,消耗了多少个周末。

一次吃火锅找到检测灵感

和其他“80后”年轻人一样,任飞也喜欢做一个“乐活”的人。晚上,当他独自呆在实验室里时,常常会一边播放“水木年华”的曲子,一边在脑子里一遍又一遍地回忆犯罪嫌疑人交代的地沟油炼制工艺,然后开始扳着指头琢磨支队那几间实验室里的十几台仪器,究竟哪一个才能揪出“地沟油”,行走坐卧,吃饭洗澡,无时不想,几乎疯魔。

机会总是留给有准备的人,灵感就在不经意间来了。

那天,任飞和朋友一起去吃火锅。饭桌上,朋友指着一锅漂着辣椒、茴香、大蒜、花椒的汤料,开玩笑地问他:“你不是在搞"大项目"吗?那你告诉我,咱这锅红油是"地沟油"吗?”

联想到以前办案时,地沟油窝点里经常会看到红灿灿的油,任飞顿时有了一种惊喜的感觉。那些油如果处理加工不彻底,其中很可能就含有火锅油的调味品成分,从检测调味品入手,不就有希望了吗?

对,就从调味品入手!所有的地沟油都是规模炼制,而其主要来源是火锅、水煮鱼、麻辣烫等“重口味”的餐厨废弃用油,如果能从食用油中检出调味品,就能对地沟油“一剑封喉”!任飞恍然大悟,路过超市时当下就买回了辣椒、茴香、大蒜等调料,然后一路飞奔赶回实验室。

实验锁定“辣椒碱”

确定研究方向后,他经过上百次实验,才在十几种调料中,锁定了一种名为“辣椒碱”的成分。原来,在这些各具特色的成分中,唯独辣椒碱对“地沟油”情有独钟、忠贞不二,水洗、土吸、真空、高温,都难以让它们分离。这样一来,受检测的油品里即使只含有一皮克的“辣椒碱”,也就是一百兆分之一克,也能被仪器准确地识别出来。举个简单的例子,一滴辣椒碱物质就算滴入到一个大型游泳池中,一检测便知。

“它就是"地沟油"洗脱不掉的"身份证"!”任飞说。

据悉,任飞研发的“地沟油”液相色谱-四级杆质谱检验方法在对国家卫计委提供的全国近百种样品进行多轮盲测后,误检率为零,检出率达80%以上。同时,不受检测地域性限制、没有繁琐的定量检验、不需要新设备和新耗材,甚至不需要提供辣椒碱准确含量,一个样品只需半小时就可出结果,极大提高了案件侦查的时效性。

百姓的幸福中有我们团队的付出

在全国281个科研院所和个人提交的315项“地沟油”检测方法中,任飞的“辣椒碱”检测法脱颖而出,被确定为地沟油的4种检测方法之一,并向公安部、质监和工商总局等国家十一部委推广,并通过了国家食品安全风险评估中心的验证。研究成果也在专业权威期刊《色谱》杂志上发表。

公安部专家表示,任飞的辣椒碱检测方法投入实战后,屡显身手,特别是在侦破公安部督办的“4·20”收购、炼制、倒卖地沟油专案中发挥了关键性作用。这一改革创新,不仅是一线民警在实际工作中发现问题、思考问题、研究问题、解决问题的“微创新”,更是对百姓食品安全、公安工作的“大贡献”。

面对各方赞誉,任飞心里清楚,这一成果的取得,有运气的成分,更多的是得益于团队合作。另外,如果没有案件现场的震撼和刺激,没有与犯罪分子的激烈交锋,就不会有突破科研瓶颈的决心和灵感;如果没有实验室挥汗如雨、绞尽脑汁的痛苦,没有大家不懈地努力和钻研,就不会让犯罪行为无处遁形!

任飞表示,他深深地热爱着刑事技术警察这份职业。“下班的路上,闻着千家万户飘出的烧油烹醋的香味,看着大小饭店食客们的大快朵颐,我能感受到他们的幸福。让我欣慰的是,他们的幸福中,有我和我们团队的付出。”

(王冬/文稿统筹,据中国网、太原晚报、山西日报等整理)