碱水面包的好处 碱水面包热量高吗?

2019-09-04 - 碱水面

碱水面包是德国传统的扭结面包,制作原料很简单以面料,水,糖盐等基础材料,没有加入其他辅料制作而成,所以从营养上来说相当差一点,但是热量也超低,可以说是减肥人士的福音。

一般常规的碱水面包热量大概是:256 大卡(100克)、碳水化合物5.01克、脂肪5.01克、蛋白质5.01克、纤维素0.00克.

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而且面包材料只有简单的水粉糖盐等基础材料,没有加入其他辅料,可以说是最朴实健康的食物,不用担心卡路里,减肥人士的福音,可以参考:巴伐利亚碱水面包的做法

德国碱水面包Brezen普雷结,又称扭结面包是德国一种传统的面包,它的表面撒上粗海盐粒,完全突出了面团的香甜,用碱水泡过的面团,在高温下表皮变幻出了深褐偏红非常迷人的色彩。

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碱水面包点评:

健康、美味和营养。健康是说其用碱水浸泡接着烘烤出炉,新鲜品尝时的那张带着碱味的面包香河嚼劲,可谓美食一绝了。营养比不上其他的面包,原因是他基本和法式面包一样,没有添加辅料,就是面包粉,所以是最普通的。其体现的就是健康。因为食用碱性的面包可以平衡人的身体酸碱度,这是其最重要的作用。

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碱水面是最常见的面食之一,在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。碱水面做法发酵的方法有好几种,各有特点,应根据所做面点的品种来定。家里做面食常用的方法是用老酵发面。

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