茼蒿的做法大全家常 家常蒸茼蒿怎么做好吃 蒸茼蒿的做法与技巧

2017-12-10 - 茼蒿

鲜嫩的茼蒿用来蒸着吃既营养又美味,但要做出原香、原色、原汁、原味的蒸茼蒿,那也是需要一定技巧的。今天就给大家分享两种简单好吃的家常蒸茼蒿,并告诉你如何才能做出漂亮又好吃的蒸茼蒿。

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第一步:

选取鲜嫩的茼蒿,摘取其嫩叶,用清水洗净后晾干水分。茼蒿的茎不宜蒸着吃,留作它用。

说明:这一步很关键,有不少朋友做出的蒸茼蒿发粘,就是因为没有晾干水分。但是,也不能晾的过干,否则面粉无法沾在叶面上。一般来说,以叶面上看不到明显的水迹,刚好能沾上一层溥溥的面粉为宜。这个尺度是需要反复实践的,多次几次就掌握了。

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第二步:接下来,把晾干的茼蒿放在拌菜盆中,撒入面粉或米粉,也可以用玉米粉。把茼蒿和面粉拌均匀,让每片叶子都均匀沾上米粉。

说明:这一步也是很关键的。面粉的多少一定要控制好,如果面粉放太多了,那叫蒸面疙瘩,当然不会好吃了。面粉要溥溥的一层,能若隐若现的看到叶片颜色为宜。当然,这一步也取决于茼蒿晾干的程度,茼蒿越湿,用的面粉就越多。

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经过上述处理后,我们就开始上锅蒸吧。