梅菜扣肉介绍 梅菜扣肉的做法大全及营养价值介绍

2018-02-12 - 梅菜

梅菜扣肉的做法大全及营养价值介绍 梅菜扣肉即我们常称之烧白,因地域不同而名字颇多,其特点在于颜 色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻。梅菜是惠州 传统特产,色泽金黄,香气扑鼻,清甜爽口,不寒不燥不湿不热,被 传为“正气”菜。

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梅菜扣肉”据传还有一段美好的传说,北宋年间, 苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学厨师,两位厨 师学成返惠后,苏东坡又叫他们仿杭州西湖的“东坡扣肉” ,用梅菜 制成“梅菜扣肉” ,果然美味可口,爽口而不腻人,成为惠州宴席上 的美味菜肴。

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“梅菜扣肉”精选横沥土桥梅菜芯,在清水中浸泡至爽 口、淡口,把梅菜切成若干段备用,选五花肉,将五花肉皮刮干净, 上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,入烧热的花生油 锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大 肉片,洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放了 五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪 到小火上去,一直焖烂为止。

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然后把烧好的五花肉拿出来,遂件将内 平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走 菜时滗出原汤, 把肉反转扣在盘中, 原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡, 浇在肉上即可。

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梅菜扣肉饼的做法有很多,各家有各家的手艺,其本身也有很多别称及不同方式呈现的梅菜扣肉饼的做法,比如缙云烧饼,梅干菜猪肉烧饼,梅干菜小肉饼,梅菜扣肉饼等等。梅菜扣肉饼的做法从材料的处理上都有很多不同。

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我爸特别喜欢吃,我做了多次,总不是特满意,明天他生日,我想让他高兴,请大家帮忙了!匿名 20131030梅菜扣肉的制作材料主料带皮猪五花肉l000克,梅干菜200克,酱油20克,清油l000克。

梅菜蒸扣肉的好处 梅菜蒸扣肉的好处 美味佳肴梅菜扣肉该怎么做味道更好?

我们一般称梅菜扣肉为烧白,因地域不同而名字颇多,梅菜扣肉的做法其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜扣肉是梅菜系列菜谱中较有名的,主要用料是梅菜和猪肉制作,所以叫梅菜扣肉。

梅菜扣肉怎么做 梅菜扣肉怎么做 求梅干菜做法!!!即梅菜扣肉的梅干菜! ?

作为一个生长在浙江小镇,现常年远离家乡的姑娘,最想念的家乡美食就是那鲜香酥脆的梅干菜烧饼! 梅干菜,其貌不扬,形如茶叶,色如墨汁,黑漆漆的一大把,细小的碎屑掉落一地,抓在手里很有将它当垃圾扔掉的冲动。很多同学对此物并不陌生。

梅菜扣肉饼 梅菜扣肉饼 简单易操作的——梅菜扣肉饼

不知从何时起,小城里的街角出现了推车卖梅菜扣肉饼。三元一张,薄薄的,脆脆的,香香的。我和孩子都喜欢吃,馅料甜甜咸咸,梅菜独有的诱人香气,再加上里面的肥肉粒被烤熟后流油说着都要流口水啦 亲戚给了点梅菜干。

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