潮汕功夫茶四宝 潮汕功夫茶 | 烹茶四宝

2018-02-28 - 潮汕功夫茶

普宁里湖的竹节炉以造型美观,耐热保温著称。普宁贵政山罐胎质介于陶和磁之间,既有陶胎的粗放,又有磁胎的硬度(高温)罐体优美,长期存放茶叶不串味。

“烹茶四宝”演变至今,使得茶艺泡茶多彩纷呈,茶具的使用也增加了许多技法,泡茶成为了一项外行人觉得有趣、内行人觉得能提高修养的茶艺生活。不知不觉中就成了一种茶具文化,潜移默化流行起来。

潮汕功夫茶四宝 潮汕功夫茶 | 烹茶四宝
潮汕功夫茶四宝 潮汕功夫茶 | 烹茶四宝

纵观中国的历史,古人饮茶之前,先要将茶叶放在火炉上煎煮。在唐代以前的饮茶方法,是先将茶叶碾成细末,加上油膏、米粉等,制成茶团或茶饼,饮时捣碎,放上调料煎煮。煎煮茶叶起于何时,唐代以来诸家就有过争论。如宋欧阳修《集古录跋尾》说:“于茶之见前史,盖自魏晋以来有之。

潮汕功夫茶四宝 潮汕功夫茶 | 烹茶四宝
潮汕功夫茶四宝 潮汕功夫茶 | 烹茶四宝

”后人看到魏时的《收勘书图》中有“煎茶者”。所以认为煎茶始于魏晋。据《南窗记谈》“饮茶始于梁天监(公元502年)中事。”而据王褒《憧约》有“烹茶尽具”之语,说明煎煮茶叶需要一套器具。可见西汉已有烹茶茶具茶壶的**惯。

潮汕功夫茶四宝 潮汕功夫茶 | 烹茶四宝
潮汕功夫茶四宝 潮汕功夫茶 | 烹茶四宝

时至唐代,随着饮茶文化的蓬勃发展,蒸焙、煎煮等技术更是成熟起来。据《画谩录》记载:“贞元(公元785)中,常衮为建州刺史,始蒸焙而研之,谓研膏茶,其后稍为饼样,故谓之一串。”茶饼、茶串必须要用煮茶茶具煎煮后才能饮用。这样无疑促进茶具的改革,而进入一个新型茶具的时代。

潮汕功夫茶四宝 潮汕功夫茶 | 烹茶四宝

孟臣罐

孟臣罐即泡茶的茶壶。为宜兴紫砂壶,以小为贵。孟臣即明末清初时的制壶大师惠孟臣,其制作的小壶非常闻名。壶的大小,因人数多少而异,一般是300毫升以下容量的小壶。

玉书

玉书(石畏)即烧开水的壶。为赭色薄瓷扁形壶,容水量约为250毫升。水沸时,盖子“卜卜”作声,如唤人泡茶。现代已经很少再用此壶,一般的茶艺馆,多用宜兴出的稍大一些的紫砂壶,多作南瓜形或东坡提梁壶形。也有用不锈钢壶的,用电,可保温。

潮汕功夫茶四宝 潮汕功夫茶 | 烹茶四宝

我在万般无奈的状况下,用大的玻璃烧杯,盛水置微波炉内使之沸腾。此法需注意两点,一是微波炉的时间和火力要调好,防止水未开或水老,需多次试验过方能掌握;二是要清除微波炉内的异味。

若琛瓯

若琛瓯即品茶杯。为白瓷翻口小杯,杯小而浅,容水量约10-20毫升。现在常用的饮杯(区别于闻香杯),有两种。一种是白瓷杯,另一种是紫砂杯,内壁贴白瓷。也有纯紫砂的饮杯,但不利于茶的色泽。