贵州菜辣么 正宗的贵州菜辣吗 香辣好吃的特色菜

2018-02-08 - 贵州菜

贵州菜是很多人都很喜欢的美食。贵州菜也被人们叫做黔菜,贵州菜以它的鲜香麻辣出名,贵州也有很多酸味的菜,酸酸辣辣是贵州菜的一些特点。贵州菜中也有很多出名的菜,比如宫保鸡丁等菜,都受到许多人的喜欢,接下来为大家介绍两种贵州的特色菜。

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首先为大家介绍贵州的一个特色菜,糟辣鱼,糟辣鱼是一道非常具有贵州特色的菜,这道菜的主料是糟辣椒和鱼,糟辣椒是贵州的特产,它的主要做法是将新鲜的红辣椒和生姜一起剁碎,然后放入密封的坛子中发酵,等坛子中有酸味,就可以拿出来制作美味的美食了。

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在准备好糟辣椒和鱼之后,我们就可以开始糟辣鱼的制作了。首先我们将鱼的内脏清理干净,将鱼表面的鱼鳞也要刮干净。整理好鱼之后,我们就可以开始制作了。我们在锅中放入一定的油,然后放入整理好的鱼,将鱼的两面进行反复的炸,注意要合适地将鱼进行翻面,不要让鱼糊了。将鱼炸至金黄色,就可以将鱼盛出了。

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然后我们在锅中留下底油,放入糟辣椒炒香,然后依照自己的口味加入葱姜蒜,炒香之后,放入大量的水,在水中加入葱段,将水煮开。等水煮开之后,我们将炸好的鱼放入锅中,盖上锅盖焖煮,煮上十多分钟,我们将锅盖打开,放入喜欢吃的蔬菜和豆腐,吃糟辣鱼的时候可以一边煮一边烫菜吃,这样吃才会更加美味。

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介绍完了糟辣鱼,下面为大家介绍另一种美食,丝娃娃,丝娃娃在贵州有些非常悠久的历史,丝娃娃的主要做法是将面皮擀得很薄,然后将煮熟的各种蔬菜包在其中,然后调好调味料蘸着吃。丝娃娃的调味料也是比较辣的,其中主要有干辣椒面、酸汤和折耳根段,不能吃辣的朋友也可以少加一些辣椒。

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要想做出好吃的丝娃娃,面皮是关键,面皮需要做得很薄,而且有弹性,才能既将蔬菜包住,又能在口中很有嚼劲,做好薄薄的有弹性的面皮之后,我们要准备一些蔬菜,丝娃娃的蔬菜中有几样是不可或缺的,折耳根、油渣、酸菜、小虾米、土豆丝、胡萝卜丝、冬笋丝等,其它的蔬菜可以按照自己的口味调节。

吃丝娃娃的方法也有讲究,我们先取下一张面皮,然后在其中加入自己喜欢的蔬菜,不能加得太多,不然面皮会被蔬菜撑破,也不能加得太少,太少就享受不到满满的一口了。在包好蔬菜之后,我们将它们一起放入调好的蘸水中,新鲜的蔬菜加上嫩滑Q弹的面皮,口感会非常的好。

丝娃娃中含有的热量也很低,就算是正在减肥中的朋友们,也能享受美美的一餐。在外面食用丝娃娃之前要将手洗干净,因为如果觉得筷子不太好用的朋友们就可以直接上手了。贵州菜还有非常多的种类,其中大部分都是比较辣的,但是也非常的美味。