熟普洱茶的泡法 怎样泡熟普洱茶 熟普洱茶的泡法简介(图文)

2018-07-31 - 熟普洱茶

怎样泡熟普洱茶:普洱熟茶经过渥堆发酵降解其刺激性及收敛性,口感醇厚、滑顺,并且具备价格优势,被很多茶友所喜爱。

怎样泡熟普洱茶

怎样泡熟普洱茶

但是新熟茶有较重的渥堆味且容易上火,老熟茶有仓储、杂味,不耐冲泡和内容不够丰富等缺点。如果冲泡掌握不当会出现水味、汤感薄,甚至仓储良好的老熟茶也出现喉部干燥舌部叮涩的感觉。以下是我整理出一些自己冲泡熟茶的心得与大家分享。

熟普洱茶的泡法 怎样泡熟普洱茶 熟普洱茶的泡法简介(图文)
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适当的醒茶:将茶饼、砖分拆为一元硬币大小,存放在紫砂罐中让茶叶接触空气,调整其内部含水量,新茶的渥堆味与老茶的仓味适度消失。

工事利器:选择紫泥大腹紫砂壶(出水要顺畅,熟茶的浓度在浸泡中随时间变化很快),不建议选用矿泉水与自来水,我常使用有点甜或者蒸馏水,茶量按照20CC容积=1克茶的比例协调投放。

熟普洱茶的泡法 怎样泡熟普洱茶 熟普洱茶的泡法简介(图文)
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水烘法:沸水淋壶,待壶未全干时,茶叶放置壶中,将壶置于一个煮水容器上面,通过蒸汽激发茶性祛除杂味。

掌握水温:需要100°左右的沸水,煮水容器中每次放水要少,反复烧开的水中含氧量会减少。水温降低,各种气味都会变淡,老熟茶更需要高温连续的激发。

熟普洱茶的泡法 怎样泡熟普洱茶 熟普洱茶的泡法简介(图文)
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冲泡:90°水洗茶2遍要快进快出,这里冲泡的手法就要区分新老茶品的不同而调整:为尽可能屏蔽新茶的渥堆味,注水时水流一定要低缓稳定地注满茶壶,减少茶叶在壶中翻腾激荡。这时候的茶汤会呈现豆沙汤一样有润度柔软的口感,这区别于老茶的"糯米、藕粉"等说法,指的是普洱茶的化、滑等口感。

熟普洱茶的泡法 怎样泡熟普洱茶 熟普洱茶的泡法简介(图文)

老熟茶采用低冲旋转的注水方法,水流在空气中降温最少,水与叶底的激荡较大,旋转注入提高了茶叶各部位接触水的均匀性。这时茶汤红亮透彻,滋味圆厚温润。

进入中期后滋味与汤感逐渐减弱,茶香气开始转醇,这时要采用抬高注水的手法冲击、翻腾叶底,同时高温水淋壶外,品质好的熟茶会散发出陈香,次之会泛出酸味。

熟普洱茶的泡法 怎样泡熟普洱茶 熟普洱茶的泡法简介(图文)

最后阶段尾水开始变甜,要适当延长浸泡时间,保持连续性。出尽一壶汤后马上注水,这时也可加入柠檬、陈皮等进行调饮。

最后补充两点,前几泡都宜及时出汤,时间长易成(酱油汤)。如冲泡中间有间断,再复冲泡第一泡的时候出汤也要迅速。