九肚鱼是海鱼吗 怎样选购好的海鱼? 留意九肚鱼是否甲醛超标

2018-04-07 - 九肚鱼

很多消费者都关心海鱼的保鲜问题,广州人爱吃鱼虾蟹,海鱼由于远离大陆污染,越来越受到广州人的青睐。但一般消费者很难得知海鱼是怎样保鲜、保存的,经过冰冻保存的海鲜其新鲜度、口感是否仍然好,在购买的时候也无从得知。

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我们应该怎样选购好的海鱼?记者近日采访了有关人士,一起来听听专业人士是怎样说的。 海产品多为急冻海鲜 据黄沙海鲜水产交易市场副部长郭华威介绍,海鲜产品一般包括两大类:急冻品及冰鲜品。所谓急冻品,是指将活的海鲜放在有水的容器中,然后置于零下35℃的低温中保存,一般保存期可以是半年到1年,这种急冻保存的海鲜适合运输路程远的海鲜,以及一些“期货”海鲜(一些鱼贩在量多时大量购入,少产季节放出)。

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而另外一种则是冰鲜,在捕捞鱼获后,用碎冰一层一层将其覆盖保鲜。

冰鲜保存方法适合运输路程较短的海鲜,其新鲜度也比较高,一般保存时间为1天。在广州市场上,急冻海鲜的比例远高于冰鲜,9成以上皆为急冻品。 按照传统观点,冰鲜鱼离出水的时间短,市民往往认为冰鲜鱼比较鲜活,市场价格比冰冻鱼要贵。

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但行内人士认为,冰冻鱼的营养保存其实也不错,因为海鱼如果被捕捞上船,立即进行零下30℃的急冻处理,冻得像石头那么硬,能够保存半年以上不变质。

而急冻保鲜的鱼,不用其他辅助手段而让其自然解冻的方法并非最好,每个商家都有自己的解冻技术,解冻后的肉质、口感、新鲜度以及卫生程度其实与各个商家的解冻技术很有关系,而各自的解冻技术就如商业秘密,一般不会与外人道。

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市民在选购急冻、冰鲜海鱼的时候,要学会火眼金睛。如果鱼身变得涨大,则多为即将变质或已经变质的海鱼;从颜色方面辨别,色泽较暗的也是不新鲜的海鱼;不新鲜的海鱼吃起来没有鲜度,如同嚼豆腐渣。

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留意九肚鱼是否甲醛超标 据了解,有些不良商贩不愿加大保鲜成本,却通过加大甲醛量对冰鲜鱼进行“保鲜”、延长保质期,并通过不法渠道流入市场。广州的海产市场都会对商户的产品定期抽样检测。

主要检测甲醛、氯霉素含量是否超标。 其中频频中招的是九肚鱼,据广州市农产品(水产品)质量定点检测站的有关负责人介绍,由于九肚鱼价钱比较便宜,颇受商家欢迎,但九肚鱼容易变质,因此使用甲醛延长其保存期的情况比较多见,从检测的情况来看,九肚鱼甲醛超标可以说是频频中招。

市民在选购渔产品的时候要注意,经甲醛浸泡的冰鲜鱼颜色会出现过白、手感较韧、口感较硬,如甲醛量加入过大,细嚼时会有刺激感。此外,广州市场上的合格冰鲜鱼都带有“检测监督证明”或“质量安全检验卡”,市民购买时注意看证并保留销售小票。