老枞水仙茶 详解老枞水仙茶的枞味

2018-02-28 - 水仙茶

老枞水仙茶在改革开放之前是岩茶中定义为品质较差的。而那一段时间导致了老枞水仙茶被大量的砍伐,好多百年老枞水仙茶树没有得到很好的保留,而随着岩茶被广泛认知,茶道的发展也让越来越多的人重新认识到老枞的宝贵。老枞水仙茶有着普通水仙所不具备的特征,隐含的韵味,顺滑而后重的茶水,让很多岩茶爱好者为之痴狂。

老枞水仙茶 详解老枞水仙茶的枞味
老枞水仙茶 详解老枞水仙茶的枞味

错误认识:老枞水仙茶枞味十足

其实并不是所有的老枞都能做出枞味的,也不是每一款能做出枞味的水仙都能够做出枞味的茶叶的,枞味不仅跟树木有关,也跟制茶工艺有关,所以要想有高品质的老枞水仙茶,要考虑到的不仅仅是茶原料--老枞的品质如何,也跟制作过程中的制作工艺决定。

老枞水仙茶 详解老枞水仙茶的枞味
老枞水仙茶 详解老枞水仙茶的枞味

何为枞味

在已知的老枞水仙茶的枞味概括中,主要包含以下几种

一是苔藓味,这是因为老枞水仙茶树龄较长,树干上长了很多青苔,而有的茶农在做茶时会突出表现这泡老枞水仙茶的苔藓味。大多数老枞都有苔藓味。

老枞水仙茶 详解老枞水仙茶的枞味
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二是棕叶香,或者说糙米味,这里的说法就有好几种了,有的说这味是这泡老枞水仙茶的山场味,有的说正岩的老枞水仙茶做的好都有这味。

三是木质味,因为水仙可以说是武夷岩茶品种中唯一的乔木型品种,而乔木型品种茶最本质的味道就是木质味,因此很多水仙泡到最后都会出木质味,而好的老枞水仙茶会从开始几泡就出木质味,并且持续下去,木质味从始至终。

老枞水仙茶 详解老枞水仙茶的枞味

厚重中的朴实

老枞水仙茶喝之没有惊艳的感觉,但是却有着醇厚耐久的味道。武夷岩茶中素有醇厚不过水仙,香不过肉桂,霸道不过铁罗汉之说,当老枞能够通过品尝,让茶客从香气、滋味上面体会到朴素的感觉,那么这样子的老枞水仙茶就到了很高的境界了。

老枞水仙茶 详解老枞水仙茶的枞味

正宗的老枞水仙茶不仅仅是枞味还有必须要有的岩韵,其具备的则是岩韵和枞味惨杂在一起,既有朴实又有幽香,那种感觉喝下去,会让接下来的其他茶叶饮之无味。所以这种茶叶深受各大茶友的追捧。大一款成功的百年老枞水仙茶,其产量之少,制作工艺之复杂,用苛刻不为过。

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