油面筋和什么烧好吃 超级好吃超级下饭的一道菜 红烧油面筋塞肉

2019-09-04

非常具有特色的菜品,油面筋吸收了肉汁的鲜味,一口咬下去柔软多汁,鲜香美味,味道特别的浓郁,特别下饭。

首先准备肉馅,加入葱姜末,生抽老抽,蚝油,十三香,鸡精,少量盐,少量油。再加入一个鸡蛋顺时针搅拌至上劲粘稠。要注意挑选的猪肉不要太肥或太瘦,不然煮出来的面筋塞肉不是太肥腻就是很生硬,最好是有半肥半瘦的那种肉。另外盐不要放多了,因为后面会用到一些蚝油,生抽等辅料来上色,因为红烧本身的特点就是,要给食物上色的过程。但这些辅料都已有盐味的了,拌肉馅时还放太多盐,会很咸,吃太盐对人体不好。

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准备油面筋,顶端戳口塞入肉馅,还要注意塞肉入面筋时,不用塞得过满,不然在煮的过程中会从面筋里跑出来。水也不可以放太少了,最好是没过面筋塞肉表面,才能保证煮出来的肉是熟的。

起锅加油,生抽老抽,蚝油,盐,半碗水烧开放油面筋,煮的时候要用中小火去煮,只有焖够时间,肉才能熟,大火容易把水烧干,会煮糊沾锅,煮至油面筋表面发软,小火煨一下,加少许水淀粉勾芡,最后撒些葱花碎点缀就可以出锅了,看起来就非常有食欲呢,讲的我都饿了呢,晚上一定要再做一次吃。

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