长沙特产食品可带走的、【芦花江】、长沙特产

2018-04-02 - 长沙特产

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剁辣椒又名剁辣子、坛子辣椒,一种可以直接食用的辣椒制品,味辣而鲜咸,口感偏重,原料为新鲜红辣椒、司盐。剁辣椒是湖南的特色食品,长沙特产,可出坛即食,也可当作佐料做菜。正宗湖南剁辣椒分少,颜色暗红,口感不酸。

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而在湘西,尤其是湘西南一带的剁辣椒带有当地特色的酸味,因为湘西人“无酸不入口”因此在这些地方的剁辣椒是“酸剁辣椒”。现在流行用青辣椒制作的剁辣椒,其香辣口感比红辣椒制作的要好,长沙特产食品可带走的,尤其是做“剁椒鱼头”的时候,青剁辣椒往往比红剁辣椒更出色。

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竹笋炒鱿鱼的制作方法

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1.麻竹笋烫熟去壳后切条状;干鱿鱼浸泡清水泡发后去筋膜皮,长沙特产可以带的有哪些,再洗净切丝;韭黄洗净切成约5公分长段;红辣椒去籽切约5公分丝状,备用。

2.热一锅,倒入适量沙拉油,将作法1的鱿鱼丝放入锅中炒香并弯曲卷起,取出备用。

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3.将作法1的笋段放入作法2的锅中拌炒一下,加入作法1的韭黄段、红辣椒丝,再加入所有调味料拌炒,随即放入作法2的鱿鱼丝炒匀,起锅前洒入香油即可。