雪里蕻包子制作方法

2018-02-26 - 雪里蕻

1.荠菜摘洗干净,在放少许油和盐(份量外,大约5克油,1克盐)的煮开的水中,焯一下,放入凉水中 2.然后挤净水份,切成菜末 3.粉丝放入开水中泡软,也焯水 4.然后切成粉丝段,粉丝段不要短。长一点也可以,咱们不是包饺子。

雪里蕻包子制作方法
雪里蕻包子制作方法

饺子馅讲究精细,包子馅可以稍大些。。(这里的粉丝是可以直接食用的) 5.豆腐果子也切成小粒,如果家里没有,可以用油条代替。他的作用是有个油的香味,同时也能吸收馅料里的水份 6.切好的豆腐果子放入容器中 7.

雪里蕻包子制作方法
雪里蕻包子制作方法

将馅料都放在一个大容器中 8.放入调料 9.然后搅拌好,搅拌好后,自己尝一下,看看味道,我们这儿素菜包讲究的是糖量多于盐量。有微甜感。你可以根据你那儿的习惯调整 10.包子面团材料揉均匀后,发酵至两倍大。

雪里蕻包子制作方法
雪里蕻包子制作方法

然后再重新揉圆,分成12份 11.取其中一份擀圆,包入馅料 12.包好后,放在涂过油的蒸笼上。我现在用的是硅油纸放在蒸笼上,再放包子。这样做的目的,一是防沾,二是不会象涂过油的蒸笼蒸出来会有小圆眼。如果你方便,就可以直接涂油也行。醒至大一圈后,再蒸12分钟左右。关火三分钟取出

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