雪里蕻的腌制方法4种 怎么腌制雪里蕻【图文】

2018-02-26 - 雪里蕻

又到了雪里蕻大量上市的季节了,最近一段时间,经常看到很多家庭正在忙着腌制雪里蕻。经过腌制的雪里蕻色泽翠绿,无论直接食用还是用来炒菜,都非常好吃,深受人们的喜爱。特别是用来炒肉丝,或是炒百叶毛豆,或是做大汤黄鱼,都相当美味。

雪里蕻的腌制方法4种 怎么腌制雪里蕻【图文】
雪里蕻的腌制方法4种 怎么腌制雪里蕻【图文】

那么,我们究竟应该怎么腌制雪里蕻呢?其实,雪里蕻的腌制方法多种多样,南北也各不相同。下面我给大家推荐4种比较常见的做法,供朋友们参考,看看哪种腌制方法更好吃,更健康。

雪里蕻的腌制方法一

雪里蕻的腌制方法4种 怎么腌制雪里蕻【图文】
雪里蕻的腌制方法4种 怎么腌制雪里蕻【图文】

原料:雪里蕻30斤,姜适量,盐1.5斤。

做法:雪里蕻放在通风处晾晒半天。然后将雪里蕻的黄叶去净,用流水冲洗干净后切成小粒。放入一半的盐,搓揉均匀后静置十分钟。将菜一小把一小把分别挤出水分,放入另一半盐和姜末搅匀后装坛,在坛中要挤压紧。

雪里蕻的腌制方法4种 怎么腌制雪里蕻【图文】
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用这种方法腌制雪里蕻大约20天以后可出坛。这种先切粒再挤出水分的腌法比那种整棵入坛的腌法成品更干香。姜的用量可依自己的口味而定,不放也行,但是放一点会便成菜更香一些。菜在坛中第一周时还是绿的,第二周开始泛黄,二十天后,腌得好的菜会呈些许的金黄色。

雪里蕻的腌制方法4种 怎么腌制雪里蕻【图文】
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