腌制食品20天后 腌菜应在腌制的20天后食用

2017-10-25 - 腌制食品

进入冬季,是市民腌菜的高峰期,也是因食用酱腌菜不当,引发食物中毒的多发季节。"我们家吃的咸菜一般都是腌制一周左右就开始吃,不知道这样腌的菜能不能吃?"针对不少市民的疑惑,11月9日,记者采访了银川市食品安全委员会办公室,工作人员表示:市民食用酱腌菜,最起码应在腌制的20天后再食用。

腌制食品20天后 腌菜应在腌制的20天后食用
腌制食品20天后 腌菜应在腌制的20天后食用

尽管市民腌菜的方法五花八门,然而酱腌菜在腌制过程中,都会产生亚硝酸盐。在腌制的第4~8天,亚硝酸盐的含量最高,如果在此期间食用腌菜,很容易导致中毒;第9天以后,亚硝酸盐含量开始下降,20天后降低到安全的范围内。工作人员提醒市民,一定要注意腌菜的熟化时间,并且不宜一次大量食用。手感发粘、颜色发红的腌菜不能食用。

腌制食品20天后 腌菜应在腌制的20天后食用
腌制食品20天后 腌菜应在腌制的20天后食用

除了自己腌菜外,不少市民图方便,喜欢在超市或市场买酱腌菜。工作人员提醒市民购买时,应尽量到正规的商场选购带包装的产品。同时注意查看包装上的标签是否完整,是否有QS标识、食品名称、配料表、生产(或经销)厂商的名称和地址、产品生产日期、保质期、净含量、产品执行标准号等。同时酱腌菜的色、香、味应正常,没有霉斑白膜。

腌制食品20天后 腌菜应在腌制的20天后食用
腌制食品20天后 腌菜应在腌制的20天后食用

包装产品一旦开封后,应尽快吃完,避免产品受到污染发生变质。购买散装酱腌菜要防止二次污染,最好加热后再食用。市民若购买了有问题的酱腌菜,可拨打6888398(市食品安全委员会办公室)投诉。