豆腐丸子的家常做法 纯豆腐丸子的家常做法大全

2018-07-17 - 豆腐丸

前言我最喜欢吃的就是这种纯豆腐炸的丸子,用北豆腐,只加些调味料,其它什么都不加,像和面一样,把豆腐碎揉揣上劲儿,然后炸,不加一点点的淀粉,这样炸出来的丸子,外皮韧性很足,而里面则很松软,空洞很大,蒸和煮都非常的入味。

豆腐丸子的家常做法 纯豆腐丸子的家常做法大全
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而且完整的保留了豆腐自然的香味。做法也简单,唯一就是费点劲儿。这种丸子基本上是我们这里家家过年都会做的。材料主料:北豆腐1000g;辅料:油适量、盐3g、五香粉5g、姜末20g豆腐丸子1选北豆腐也就是老豆腐,挑选豆腐很关键,要清楚那家的豆腐好吃,好吃的豆腐做出了的丸子味道正。

豆腐丸子的家常做法 纯豆腐丸子的家常做法大全
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2把豆腐抓成豆腐碎3姜切碎末放入,同时加盐和五香粉4像揉面那样,反复的揉,一直揉到豆腐末上劲儿,大约需要揉十几分钟的样子。

不要认为豆腐不会上劲儿哦,揉到时候感觉到很粘手了,就是上劲儿了,否则就得继续揉。这是这个丸子成功的关键。揉好后放置30分钟。5把揉好的豆腐团成丸子,提前把丸子团好,下锅时时间短,利于一起成熟。

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6油锅7-8成热下入,炸至变色即可。入锅后不要动,一直到炸到表皮定型了再晃动,动的早了容易烂。7炸好的丸子,提前团好的,丸子圆圆的,也没有烂的。直接吃也好吃,我炸好就成了好几个。蒸、炒、煮也都可以,过年是方便用的配菜。小贴士1、一定要揉到上劲儿。2、炸的时候油温一定要热,这样利于豆腐丸子快速定型,不易相互粘连。

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食材主料猪肉300g辅料豆腐适量盐适量白胡椒粉适量料酒适量生抽适量淀粉适量鸡蛋适量鸡精适量香菜适量芦笋适量香油适量步骤1.新鲜猪肉买回来,手工将其剁成肉泥,至猪肉的粘性教大为最佳。2.将豆腐放入。(如果抵触豆腐的豆腥味。

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