乳酸菌饮料标准 乳酸菌饮料风行 活性乳酸菌数目标准亟待更新

2017-12-27 - 乳酸菌饮料

中新网10月25日电据南方日报报道,在国外,发酵型乳酸菌奶饮品已空前发达,日本、欧洲发酵乳酸菌奶饮料在乳制品市场比例已达到80%,北美约30%,乳酸菌产业在全球大大超过了其他乳制品的增长率。目前,我国活性乳饮料消费正以每年25%的速度递增。

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据业内专家预测,随着人们对发酵乳营养价值认识及消费能力的提高,“健康”概念将引领活性乳酸菌饮料成为继鲜奶之后乳业竞争的又一个焦点。

但对公众的调查显示,很多消费者缺乏对乳酸菌、益生菌的基本常识,更无从识别产品的优劣。这使得鱼目混珠的产品流行于市。

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专家抱怨,乳酸菌行业内部已是“兵荒马乱”。我国关于活性乳酸菌的数目标准仍在沿用1992年的标准,只有100万个每毫升,与不低于1000万个每毫升的国际标准相差悬殊,很难与国际接轨。除了活菌数量,国家标准在检验方法、食品添加剂和保存条件等方面还没有对乳酸菌饮料行业进行规范。尤其对产品出厂后3天内的活菌数无强制性要求,这直接导致进入市场的产品活菌含量参差不齐,保健效果也就大打折扣。

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据了解,乳酸菌作为活性乳酸菌饮料中的一个组成,在保质期内应保持一定数量级才能起到活菌应有的作用。低标准降低了乳酸菌饮料生产厂家的准入门槛,使大量的投机企业涌入行业内,从而导致了恶性的价格战。这种价格上的恶性竞争又会使乳酸菌生产厂家的质量大幅下降。此类恶性循环将成为我国乳酸菌市场的最大隐忧。

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