正山小种红茶煮起 正山小种红茶的“色 香 味”

2017/7/14 1:00:35

最近几位闺中密友迷上了小种红茶,特特寻了几道市面上不常见的红茶成为了这周"Women’sTime"的主题。茶品:NO.1白琳工夫(自制菜茶)、NO.2未烟熏的正山小种红茶、NO.3特级正山小种红茶;茶具:透明花茶玻璃茶具。盛夏的午后,四处飘荡的是小种红茶芳醇的香气,为了对比3道小种红茶的滋味特点,我们决定同时开泡,并冰镇了2~4部分茶汤,进行冷品比较。

正山小种红茶煮起    正山小种红茶的“色 香 味”

NO.1白琳工夫:条索细长弯曲,茸毫多呈绒球状,色泽黄黑,光泽度略暗。

如今的白琳工夫逐渐由福鼎大白茶代替了原有的小叶种,其品质也受到了很多消费者的认可。但是今天的这泡茶是好友在一位福鼎老茶客那觅得的2005年小种白琳,所以条索色泽和市面上还是略有区别。

正山小种红茶煮起    正山小种红茶的“色 香 味”

NO.2未烟熏的正山小种红茶:条索紧结纤瘦。色泽乌润。

尽管"奶茶"风潮席卷全国,但是仍旧有许多茶友喜好清饮,体会本色的魅力。未烟熏的正山小种红茶茶品也就应运而生,并且成为很多红茶爱好者的新宠。

正山小种红茶煮起    正山小种红茶的“色 香 味”

NO.3特级正山小种红茶:茶索肥壮匀齐。紧结圆直,色泽黑亮。

NO.1白琳工夫:干茶香气清爽,具有特殊的花果香气;茶汤的香气更为芳醇,品种香气特征更明显,挂杯香气底韵足,只是4道之后的香气开始转淡。

正山小种红茶煮起    正山小种红茶的“色 香 味”

NO.2未烟熏的正山小种红茶:干茶香气清香高爽,带有类似花果桂圆的香气;茶汤的香气更为醇厚,但是碗底香气略显不够纯正。

NO.3特级正山小种红茶:浓烈的烟熏松香先声夺人,干茶几乎难以闻到其品种香气;前几道茶汤的烟熏香味依旧浓郁,品种果蜜香气在3-4道后开始凸显。

正山小种红茶煮起    正山小种红茶的“色 香 味”

由于NO.1茶品是小种菜茶,又为嫩采,香气较后两道茶品而言,较为清幽。但相比选用福鼎白茶制成的白琳工夫茶,它的香气更多了甜蜜的果香味道。NO 2的叶底不是很完整,有被打碎的痕迹,因此我们没有做叶底的比较,但两道正山小种红茶都属于标准采摘,香气纯正。

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NO.1白琳工夫:入口滋味醇和,回味隽永,汤色红艳明亮,有很厚的金黄丝圈。但与闻其香气不同,品饮时。口腔里充满了绵密的果蜜香气与翻转上喉的回甘,入口清甜,回甘有淡淡的酸,让人觉得滋味很饱满。稍显遗憾的是茶品的耐泡性较差,5泡之后,茶汤颜色转淡,茶汤也出现水味。

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NO.2未烟熏的正山小种红茶:入口滋味清醇甘甜,汤色橙红清亮。不单单少了烟熏的滋味,茶品本身具有很清幽的特质,清甜的"桂圆汤"配合着快速的回甘,竟有很清新的滋味,好像夏日的凉茶。虽然茶汤滋味很轻扬,但持久性很好,7~8泡之后,滋味才开始转淡。

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NO.3特级正山小种红茶:入口滋味醇厚,汤色红浓油亮,特殊的品种香气霸道,占据了口腔和喉咙,3泡过后烟熏味转淡,茶品滋味凸显。回甘鲜爽。可能是新茶的关系,烟熏的霸道让喉感略有刺激,但几泡之后,就迅速转化开来。

正山小种红茶煮起    正山小种红茶的“色 香 味”

3道茶品的特征都很鲜明,各具特色,很好地反映小种红茶细腻清甜的滋味特征。但是最叫人惊喜的是冷藏后的茶汤滋味:冰镇过后的茶汤香气少了热腾腾的水汽的熏染,花果香气变得轻扬幽远,连霸气的烟气味也变得柔和;口感上,红茶特有的淡淡的酸显得更为淡化,清甜味更甚,入口滋味变得淡薄,但通过口腔的温热后,回甘鲜明快,喉韵顺滑,很适合炎炎夏日饮用。

正山小种红茶煮起    正山小种红茶的“色 香 味”

最后喝上一杯好友准备的玫瑰花茶,冲淡口中连饮多道红茶后舌翼两边的微酸。红茶性温热。夏日多食凉饮,适当地饮用不仅保养肠胃,更能叫人气色红润健康。身在闽地的好茶之人无疑是有福的,各具特色的茶品茶种叫人不用出门就尝尽了个中滋味,哪怕盛夏这"青黄不接"的茶季,也能邀上三五同道好友,寻一处清净之地纳凉品茶。凉风徐徐,荷叶连连,怕是仙家也会艳羡。