米发糕的做法和配方 手撕鸭做法和手撕鸭配方如何制作手撕鸭

2017/7/12 0:38:07

       鸭肉蛋白质含量高,脂肪含量低,还含氨基酸和多种营养元素,所以深受广大消费者的喜爱。手撕鸭做法和手撕鸭配方如何制作手撕鸭?盐水鸭很适合身体虚弱疲乏的人,因为鸭肉正可以起到补血的功效。

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      剔肉撕丝是个耐心活儿,可以边听音乐边做;调味汁各家口味不同,可酌情添减用量;成品可单独做凉菜,也可用烤鸭剩下的春饼卷而食之,别有一番风味;鸭肉可用鸡脯、鸡腿肉煮熟后撕丝代替。

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鸭肉特别适宜冬季食用。鸭的营养价值很高,鸭肉中的蛋白质含量约16%~25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。

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     鸭子性偏凉,对于素体虚寒,受凉引起的不思饮食、胃部冷痛、腹泻清稀、腰痛及寒性痛经以及肥胖、动脉硬化、慢性肠炎应少食;感冒患者不宜食用。手撕鸭的配方有哪些呢?1.鸭子一只。2.姜、蒜(可以根据自己的口味来放)、郫县豆瓣、辣椒(甜椒也可以)、料酒、花椒、香叶、山奈、八角、陈皮、蚝油(可以选择不用)、鸡精、盐、味精、最重要的还是油。

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      手撕鸭的做法:1、将鸭子洗净剁成小块。洗鸭子时注意要将鸭脖子里的淋巴全部摘取干净。内脏看个人是否要吃,如果喜欢吃的话可以留下,如果不喜欢吃的话就把鸭心留下,其余的可以全部扔掉。

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 2、把姜用刀拍扁,把蒜去皮洗干净待用。辣椒切段或是块待用。3、将油倒入锅内烧至80读左右,把鸭子放到锅里爆炒。爆炒鸭子的时间需要长一点,把鸭子的水全部爆炒出来。鸭子刚下锅的时候水比较多看不到油,一定要把鸭子的水全部爆干后,锅里能看见油。

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这样才算是爆到鸭子了,不然味道就不好吃。同时在爆炒鸭子的时候,把香料也放进锅里和鸭子一起炒。待鸭子的颜色有点变成红色的时候,放入料酒。在爆炒5分钟左右,放入郫县豆瓣、蒜、姜、这三个调料。

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 4、放入豆瓣、蒜、姜后炒少许时间,有点蒜味出来的时候,把切好的辣椒放入锅里。 5、放鸡精、少许盐、最后放入味精。装盘就可以了! 

     鸭肉当中的脂肪酸熔点低,是非常容易消化的,穿骨香手撕烤板鸭所含B族维生素和维生素E较其他肉类。鸭肉多,能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎症,还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸,它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一,对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

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