苦瓜生吃好还是熟吃好 苦瓜生吃还是熟吃好

2017/6/28 0:08:30

苦瓜是蔬菜中以“苦”而独具特色的瓜果菜,有“药中蔬菜”之美誉,是一种天然的苦味健身佳蔬。中医认为,苦瓜味苦、无毒,生则性寒、清暑泻火,熟则性温,养血滋肝。

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时逢立秋节气,“秋老虎”发威,人们因炎热不思饮食,若以苦瓜做菜佐食,可以取得开胃爽口、祛暑清心的效果,如以苦瓜泡制成凉茶饮用,能使人清暑逸神,烦渴顿消。那么,对于苦瓜这样一种瓜果类蔬菜,究竟是生吃好还是熟吃好?河南省中医院副主任营养师李希民认为,苦瓜生吃,它的营养成分摄入会更全面,近年研究发现,苦瓜中含有清脂素,生吃有减肥的效果,但生吃苦瓜,苦味会重,一般人会难以接受。

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如果熟吃,通过开水焯或热油烹调,其苦味会减少一些,口感大部分人都能接受,但苦瓜的一部分营养成分会通过介质(开水或热炒)、高温流失掉。所以,熟吃苦瓜营养不如生吃全面。

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苦瓜到底生吃还是熟吃,还是请大家根据自已的情况进行选择,如果能接受其苦味口感,肠胃未感到不适就可以生吃。有的老年人或糖尿病患者,因为牙不好,需煮烂才能吃的话,那么最好把菜汤也喝掉。提醒大家,苦瓜生食性寒,因此脾虚胃寒者不应生吃,此外,孕妇应慎食。

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