紫色蔬菜水果有哪些 紫色蔬菜有哪些?既抗衰又抗癌

2017/6/27 0:42:16

生活中有各种各样的食材,不同的食材有不同的颜色,不同颜色的食材又有不同的功效。紫色蔬菜就是常见的一类蔬菜。那么紫色蔬菜有哪些保健功效呢?紫色蔬菜又有哪些呢?专家介绍,紫色蔬菜是一种不可多得的养生蔬菜,下面就为大家介绍一下紫色蔬菜的养生功效。

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紫色蔬菜有哪些

有专家曾总结出食用蔬菜的一条原则——"食物多样化,优先选深色"。大意是:什么东西都吃一些;哪种颜色都不落下;同类食物,优先选择深色的,比如同样是茄子,"紫得发黑"的就比"红得发紫"的更好,同样是甘薯,紫甘薯就比红甘薯营养更丰富。

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其实,从科学的角度出发,植物的色素是由它们细胞中所还得元素决定的,这些元素会决定它们在进行光合作用是吸收什么光,不吸收什么光,而颜色越深,自然也就意味着它们含有更多的这些元素,而不同的颜色,自然也就意味着它们含有不同的元素,因此,当我们选择蔬菜时,应选择不同颜色,以及颜色深的。

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紫色蔬菜并非我们饮食的主流,但它们所包含的营养却并非大部分主流蔬菜能比的。紫色食物之所以能披上浪漫的紫色外衣,是因为其富含一种天然色素—— 花青素。花青素属于类黄酮物质,其抗氧化能力堪比维生素C和维生素E,能有效清除体内有害物质自由基,帮助人体抗氧化,延缓衰老。

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此外,紫色食物还富含人体必需的微量元素硒,硒与人体的健康密切相关,不仅具有强的抗氧化作用,最突出的就是其能有效提高人体的免疫力,而且硒在防癌抗癌方面的功效更是显著。

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