家常咸鱼干怎么做好吃 鱼怎么做才好吃 记住3点更鲜嫩

2017/6/23 0:26:37

原标题:鱼怎么做才好吃记住3点更鲜嫩

鱼是平常人餐桌上的一道营养菜谱。所以也被人们认同的吃鱼肉,可以给我们身体来来众多的好处,不但鱼肉的鲜美之外,它里面含有一些物质成份。而且鱼肉对于一些人来说,有很好的改善体质和增加体质的功效。但是虽然鱼肉好吃营养高,却很少有人可以做出地道的鱼类菜谱来,所以我们今天就来看一下,到底鱼肉要怎么做者更地道不让营养流失。

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除腥是做清蒸鱼最关键的步骤之一。首先,原料最好选择活鱼,至少也是非常新鲜的冰鲜鱼,并且一定要将鱼腹内的黑膜刮干净。其次,洗鱼时最好选用温水,其去腥效果要比凉水好。最后,在鱼去鳞后用干面粉搓一下,放置片刻,再冲洗干净。这样处理不仅能除腥,还能最大程度地保证鱼新鲜。

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入味

鱼洗净后,先用刀呈45度角在鱼身上切几刀,深约两厘米,每刀之间间隔5厘米左右。这样不仅容易入味,也易于做熟。然后,在鱼身正反面撒上少许盐和料酒,用手抹开,腌制10分钟,以便更好地入味。

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提鲜

与猪肉一样,鱼肉也有一个类似的"排酸期",也就是鱼肉放置一段时间会更加鲜美,一般为两小时左右(10℃下)。因此,刚杀掉的鱼不要马上烹调。为了让鱼肉更鲜美,蒸前先将葱段铺在盘子里,放上鱼,在鱼身的切口内放进香菇片、笋片、姜片等。再淋上蒸鱼豉油,切少许的葱段和姜丝撒在鱼身表面。如果是鲜活的鱼,清蒸后的原汤最好不要丢掉,淋入生抽或海鲜酱油即可蘸食。

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火候

鱼的重量应该控制在600克左右,这样体积的鱼在烹调时火候好把握,而且摆在鱼盘中,看上去也美观。与很多清蒸菜一样,一定要在锅内水开后,再将鱼入锅,否则蒸出来的鱼口感不紧实,香气也不足。一般600克左右的鱼大火蒸7~8分钟,蒸好后即可开锅食用

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以上的这篇文章,就是更好的介绍了鱼要怎么做才更好。爱吃鱼的朋友们,平时可以照着这样的方法在家自已动作做一道鱼吧,也许想要吃更美味和有或价值。只有找到正确的烹饪方式才行,鱼也一样。

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