再制干酪可以做蛋糕吗 涂抹形奶酪可以做芝士蛋糕吗?

2017/6/8 1:10:40

可以是可以,但个人觉得奶酪的香味不是很浓,我用下面的轻乳酪的配方做过:(配方参考兔子JadeCw的烫面轻乳酪蛋糕) 用料 百吉福奶酪一盒低筋粉 35g 牛奶1 42g牛奶2 45g 蛋黄 45g蛋白 90g 细砂糖 42g 1.

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奶油乳酪隔水软化,用刮刀拌至柔滑状。加入牛奶1,用蛋抽搅拌充分搅拌均匀。 2.低筋粉与牛奶2混合成面糊 3.倒入1的奶酪糊 4.搅拌均匀后,转水浴(开水)继续搅拌到觉得阻力,蛋抽划过痕迹不马上消失。

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有少许颗粒感。离开水浴 5.继续搅拌至完全均匀,加入蛋黄,搅拌均匀。 6.蛋白打至粗泡,加入1/3糖。打至蓬发细腻再加入1/3糖,最后接近7分发之前再加入剩余的糖。(砂糖不要一下子加入,要分次,量少可分2次加也可,加糖的时间点要求并不严格,从粗泡开始即可) 7.

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打到8分湿性发泡即可停止。蛋白细腻有光泽,提起尖尖向下呈鸟喙状 8.取将蛋黄糊先用蛋抽搅拌下,防止沉底不均匀。再挖约1/3的蛋白到蛋黄糊,轻轻拌匀 9.

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将拌匀的蛋黄糊倒回蛋白糊,用刮刀切拌均匀。 10.将蛋糕糊导入模具,轻轻震模,震出气泡。 11.将模具放入烤盘,倒入约1cm高的室温水。烤箱提前预热180度,入炉转150度,烤约70-75分钟。

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(因烤箱开门降温,所以提高温度预热以保持温度)最后如果发现表皮上色不够好,可以放最高层,或者调高上火,烤1-2分钟加强下烧色。本回答由娱乐休闲分类达人 秦福花推荐评论

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